制作时间：2015-07-20       讲师：        专业：食品加工

课程简介：
豆豉是以豆类为主要原料，利用微生物发酵而制成的一种传统食品，传统工艺要一年左右的时间才能制成豆豉，产出量不是很大。现在通过人工添加微生物，辅以适当的管理，可使发酵时间缩短到45天左右，这便是快速发酵豆豉，本期节目向您介绍快速发酵豆豉的制作工艺。 本片将介绍快速豆豉的原料，工艺流程及包装等方面介绍，重点讲述快速豆豉的工艺流程。

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