制作时间：2015-03-09       讲师：        专业：食品加工

课程简介：
本期节目从干姜片的制作和咸干豆豉的制作两大技术环节，分别介绍了制作姜豉的详细步骤。尤其是其中咸干黑豆豉的制作工艺，从去杂选豆、泡豆、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、到拌料、发酵、晒干、回油、挑拣除杂，以及最后的分装和检验，全片比较详细地向大家介绍了姜豉的制作工艺流程，操作性强、清晰明了、通俗易懂。

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