制作时间：2014-09-28       讲师：        专业：食品加工

课程简介：
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。几乎所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。本片由专业的西点老师来教大家如何在家里制作翻糖蛋糕。这里主要介绍了如何选择几种翻糖材料及制作翻糖蛋糕的过程，包括制作蛋糕坯、调制与涂抹黄油忌廉、制作糖皮、糖体包面、捏制造型、装饰物粘贴等几道工序。

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