制作时间：2013-07-23       讲师：        专业：储藏加工

课程简介：
牦牛是一种生活在我国青藏高原的牛科动物，基本上是全放牧饲养，由于生长环境海拔高、气候寒冷、无污染，其肉质具有野香浓郁、营养丰富等特点，被誉为绿色生态肉。牦牛肉的加工除了冰冻外，还能够加工成多种熟食品，牦牛肉干和牦牛肉肠是最常见的两种，本节目将从牦牛肉熟食品加工的加工车间的要求、原料选择及处理以及牦牛肉干和牦牛肉肠的加工工艺、成品质量要求、成品包装等方面进行了详细的介绍。

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