制作时间：2018-02-06       讲师：        专业：农田餐桌

课程简介：
南涧彝族自治县位于云南省西部，大理白族自治州南端唐朝蒙舍诏时，因南涧地处所属政区南部，夹涧水之间，故名南涧。南涧多山，全县有99.3%是山地，只县城座落在一起平坝子上。虽然耕地面积不多，但境内的云岭余脉无量山，山上植被茂密，气候怡人，环境清幽，有植物宝库的美誉。为人们发展农业生产提供了适合的环境。当地人充分利用大自然赐予的便利条件，发展起了各种产业。本期节目中，摄制组首先见到了土生土长在南涧的无量山乌骨鸡。这种鸡以山命名，它们除了有黑皮、黑骨、黑肉的特点，更有嫩滑紧致的肉质，采用高山放养的模式，延长养殖时间，最后成为受人喜欢的菜肴。

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