制作时间：2014-09-22       讲师：        专业：风味小吃

课程简介：
主要介绍了面条类、包饺类和糕饼类。面条类包括担担面、查渣面、宜宾燃面、一根面、鸡丝凉面、甜水面。其中，担担面主要讲述了以二荆条辣椒为原料的红油制作工艺；查渣面重点讲述面臊“渣渣”的制作；宜宾燃面围绕“和面不用水，煮面不煮熟”的核心来阐述工艺特点；一根面重点展示揉面工艺；鸡丝凉面偏重于对碗底“怪味”的调制技艺；甜水面则重视“复制酱油”工艺的展示。此外，包饺类主要讲述了一些知名老店，如韩包子、钟水饺、龙抄手等；而糕饼类也挖掘了两种特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦饼。

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