制作时间：2014-09-22       讲师：        专业：风味小吃

课程简介：
主要介绍了米粉类、糯米豆类和肉菜蛋制品类的小吃。米粉类包括酸辣粉、肥肠粉、伤心凉粉。其中，酸辣粉主要讲述了红薯粉从原料到成型的制作过程；肥肠粉重点讲述了肥肠的制作；伤心凉粉则侧重展示小米辣这种辣椒。此外，糯米豆类制品主要讲述了随街叫卖的三大炮、百年老号赖汤圆和豆花等。重点讲述了“三大炮”集视觉、听觉、嗅觉和味觉于一体的特点；赖汤圆围绕“粉子磨得细，心子糖油重”工艺特点展开叙述。而肉菜蛋制品类也挖掘了两种特色小吃：打出来的棒棒鸡，放凉后的钵钵鸡。

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