制作时间：2016-07-28       讲师：        专业：储藏加工

课程简介：
本片简述了道具的使用、牛肉分割的部位和方法。以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。首先将排酸后牛胴体分割5部分，分割成脖头、前腿、脊背、腹部和后腿五个部分，然后再针对这五个部分，精细分割出牛肉产品，这样做，可以方便找到各个产品的位置。之后进一步精细分割出眼肉、上脑、钱建子、米龙等。

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