编写说明

　　做出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。要实现乡村振兴、产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，迫切需要大力开展农民教育培训，大幅提升农民综合素质，大幅提升农民生产技能和经营管理水平以适应农业农村现代化要求。实践证明，教育培训是实施乡村人才振兴的关键环节和基础工作，是培养高素质现代农业生产经营队伍，促进农民增收的有效途径。为做好农民教育培训工作，保证质量，农业农村部对农民教育培训教材进行了整体规划，并委托中央农业广播电视学校组织编写了本套规划教材，供相关机构开展农民教育培训使用。 

　　本套教材定位服务教育培训，强调理实结合、产教融合，突出实践性、针对性和时效性，在选题上立足现代农业发展和乡村全面振兴，选择农民教育培训所需的职业素养、政策法规、农业创业、经营管理、现代农业等通用知识和产业专业技能进行开发;在内容上针对不同类型农民特点和需求，突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理能力;在体例上打破传统学科知识体系，以农业生产过程为导向构建编写体系，围绕生产过程和生产环节进行编写，实现教学过程与生产过程对接;在形式上按模块化编排，双色印刷，图文并茂，通俗易懂，利于激发农民学习兴趣。 

　　《农户规模肉牛养殖与牛场经营》是本套农民教育培训规划教材之一。本教材采用模块化编写形式。书中安排有正文、知识链接、案例和思考题等，具有较强的可读性。本教材由王云洲任主编，由于燕担任指导教师，负责编写组织工作，并按照农民教育培训要求对教材进行审定。 

　　本书难免存在疏漏之处，敬请广大读者批评指正。 

　　中央农业广播电视学校 

　　2019年6月 

　　目录 

　　编写说明 

　　模块一 我国肉牛业生产形势 ………………………………1 

　　一、我国肉牛业发展现状 ………………………………2 

　　(一)肉牛养殖的数量、牛肉产量 ……………………2 

　　(二)养殖的优势区域 ………………………………2 

　　(三)规模化养殖的比重 ………………………………4 

　　(四)进、出口数量 …………………………………………6 

　　(五)牛肉消费情况 ……………………………………7 

　　二、我国的肉牛产业政策与生产补贴 ………………10 

　　(一)优惠政策类 ………………………………………10 

　　(二)项目补贴类 ………………………………………10 

　　三、我国肉牛业的发展趋势 ………………………………18 

　　(一)健全优质肉牛良种繁育体系 ………………………18 

　　(二)向奶牛要牛肉 ………………………………………19 

　　(三)推行标准化规模养殖 ………………………………21 

　　(四)实行产供销一条龙产业化经营 ……………………22 

　　模块二 规模肉牛场的建设 ………………………………23 

　　一、肉牛场场址选择 ………………………………………24 

　　(一)肉牛场场地面积确定 ……………………………24 

　　(二)肉牛场建场场地条件要求 ………………………24 

　　(三)肉场周边环境要求 ………………………………25 

　　二、肉牛场的布局规划 ……………………………………26 

　　(一)肉牛场的功能区化分 ………………………………26 

　　(二)肉牛场的布局规划原则……………………………26 

　　三、肉牛场的建筑设计 ……………………………………30 

　　(一)肉牛场整体建筑设计原则 ………………………30 

　　(二)肉牛舍的类型 ……………………………………31 

　　(三)肉牛舍建筑设计参数 ………………………………32 

　　四、肉牛养殖的设施设备 …………………………………35 

　　(一)肉牛养殖的设施 ……………………………………35 

　　(二)肉牛养殖的设备 ……………………………………44 

　　模块三 肉用牛品种及改良与繁殖技术 …………………49 

　　一、肉用牛的主要品种 ……………………………………50 

　　(一)专门化肉牛品种 ……………………………………50 

　　(二)兼用牛品种 …………………………………………56 

　　(三)奶牛品种 ……………………………………………59 

　　(四)地方牛品种 …………………………………………60 

　　二、肉牛的杂交改良方法 …………………………………61 

　　(一)肉牛杂交体系建设原则 ……………………………61 

　　(二)商品肉牛杂交生产的主要方式 ……………………62 

　　三、肉牛的繁殖技术 ……………………………………64 

　　(一)母牛的发情鉴定 ……………………………………64 

　　(二)母牛的配种 …………………………………………68  

　　(三)母牛的早期妊娠检查 ………………………………71 

　　(四)母牛的预产期推算 ………………………………71 

　　(五)母牛的接产助产 ………………………………72 

　　(六)产后母牛的护理 ………………………………74 

　　  (七)肉牛繁殖的新技术 ……………………………… 76 

　　模块四 肉牛的营养需要及日粮配合技术 ………………78 

　　一、肉牛的消化生理…………………………………79 

　　  (一)肉牛的消化生理特点………………………………79 

　　  (二)肉牛饲喂注意事项 …………………………………79 

　　 二、肉牛的营养需要与饲养标准…………………………81 

　　  (一)肉牛营养需要的种类与指标………………………81 

　　(二)肉牛的饲养标准……………………………………84 

　　三、肉牛的常用饲料及其加工 …………………………… 84 

　　(一)肉牛常用饲料的种类和特点 …………………… 84 

　　(二)青贮饲料的加工制作技术………………………… 87 

　　四、肉牛的饲料添加剂及其应用 ………………………89 

　　 (一)肉牛饲料添加剂的主要种类 ………………………89 

　　(二)肉牛饲料添加剂使用技术 …………………………91 

　　 五、肉牛日粮配合技术 ……………………………………92 

　　  (一)肉牛日粮配合的原则 ………………………………92 

　　  (二)肉牛日粮配合的方法 ………………………………93 

　　 六、肉牛 TMR日粮加工饲喂技术 …………………………99 

　　  (一)推广应用TMR饲喂的好处 ………………………99 

　　  (二)肉牛TMR日粮的加工工艺 …………………………99 

　　(三)肉牛TMR日粮的饲喂技术 ………………………100 

　　(四)肉牛TMR饲喂的效果评价 ……………………101 

　　模块五、肉牛的饲养管理技术 ………………………102  

　　 一、肉用犊牛的饲养管理 ………………………………103 

　　(一)新生犊牛的处理 …………………………………103 

　　(二)随母哺乳，过好“哺乳关”………………………103 

　　(三)及早补饲 …………………………………………104 

　　(四)合理断奶 …………………………………………104 

　　(五)加强护理，预防疾 ………………………………105 

　　二、育成母牛的饲养管 …………………………………105 

　　(一)育成母牛的饲 ……………………………………105 

　　(二)育成母牛的管理 …………………………………106 

　　三、成年母牛的饲养管理 ………………………………107 

　　(一)空怀母牛的饲养管理 ……………………………107 

　　(二)妊娠母牛的饲养管理 ……………………………107 

　　(三)泌乳母牛的饲养管理………………………………108 

　　四、肉牛快速育肥技术 …………………………………109 

　　(一)肉牛的生长规律(育肥原理)………………………109 

　　(二)肉牛常规育肥技术…………………………………110 

　　(三)高档肉牛生产技术…………………………………121 

　　模块六 肉牛的保健与疾病防控技术 ……………………129 

　　一、肉牛的保健措施 ………………………………………130 

　　(一)严格门卫管理 ……………………………………130 

　　(二)定期消毒 …………………………………………131 

　　(三)程序免疫和检疫……………………………………132 

　　(四)定期药物预防驱虫…………………………………136 

　　(五)加强健康状况日常监控 …………………………136 

　　(六)规范病牛隔离和病死牛的处理……………………137 

　　二、肉牛常见疾病的防治 …………………………………139 

　　(一)传染病 ……………………………………………139 

　　(二)寄生虫病 …………………………………………142 

　　(三)消化代谢障碍疾病 ………………………………145 

　　(四)中毒病 …………………………………………147  

　　模块七 肉牛场的环境控制技术 …………………………151 

　　一、肉牛场的主要污染源 ………………………………152 

　　(一)粪污 ………………………………………………152 

　　(二)有害气体 …………………………………………154 

　　(三)蚊蝇 ………………………………………………155 

　　二、肉牛场粪污无害化处理与利用技术 …………………155 

　　(一)生产沼气 …………………………………………155 

　　(二)用作肥料 …………………………………………156 

　　(三)养殖蚯蚓 …………………………………………158 

　　(四)种植双孢菇 ………………………………………160 

　　(五)发展生态循环农业 ………………………………161 

　　三、蚊蝇防控技术 …………………………………………164 

　　(一)搞好养殖场环境卫生，防止蚊蝇滋生 ……………164 

　　(二)物理方法驱杀………………………………………164 

　　(三)生物学方法驱杀…………………………………165 

　　(四)化学方法驱杀………………………………………165 

　　模块八 肉牛场的经营管理………………………………166 

　　一、肉牛场的经营形式 ……………………………………168 

　　二、肉牛场的组织管理 ……………………………………168 

　　(一)肉牛场的组织架构 ………………………………168 

　　(二)肉牛场岗位职责 …………………………………169 

　　三、肉牛场规章制度与生产计划 ……………………170 

　　(一)肉牛场的主要规章制度 …………………………170 

　　(二)肉牛场的主要生产计划 …………………………172 

　　四、肉牛的档案建立与管理 ………………………………173 

　　(一)肉牛档案建立 ……………………………………173 

　　(二)肉牛档案管理 ……………………………………176 

　　五、我国的肉牛市场与销售策略 …………………………176 

　　(一)我国的肉牛市场及其特点 ………………………178 

　　(二)我国的牛肉营销方式 …………………………178 

　　六、肉牛场成本核算与效益分析 …………………………184 

　　(一)肉牛场经营的主要成本 …………………………184 

　　(二)肉牛场的主要经营收入来源 ……………………185 

　　(三)肉牛场的盈亏分析 ………………………………187 

　　(四)肉牛场目标利润的生产规模确定…………………188 

　　主要参考文献………………………………………………189