制作时间：2013-11-25       讲师：        专业：风味小吃

课程简介：
山西面食历史悠久，源远流长，且食种类繁多，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等２０多种技法。山西面食按照制作原料来讲，可分为小麦面、高梁面、莜面、荞面、玉米面、豆面等面食。本节目主要是以原料作为分类讲述山西面食的品种。

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