编写说明

　　实施乡村振兴战略，是以习近平同志为核心的党中央从党和国家事业全局出发、着眼于实现“两个一百年”奋斗目标、顺应亿万农民对美好生活的期待，做出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。要实现乡村振兴、产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，迫切需要大力开展农民教育培训，大幅提升农民综合素质，大幅提升农民生产技能和经营管理水平以适应农业农村现代化要求。实践证明，教育培训是实施乡村人才振兴的关键环节和基础工作，是培养高素质现代农业生产经营队伍，促进农民增收的有效途径。为做好农民教育培训工作，保证质量，农业农村部对农民教育培训教材进行了整体规划，并委托中央农业广播电视学校组织编写了本套规划教材，供相关机构开展农民教育培训使用。 

　　本套教材定位服务教育培训，强调理实结合、产教融合，突出实践性、针对性和时效性，在选题上立足现代农业发展和乡村全面振兴，选择农民教育培训所需的职业素养、政策法规、农业创业、经营管理、现代农业等通用知识和产业专业技能进行开发；在内容上针对不同类型农民特点和需求，突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理能力；在体例上打破传统学科知识体系，以农业生产过程为导向构建编写体系，围绕生产过程和生产环节进行编写，实现教学过程与生产过程对接；在形式上按模块化编排，双色印刷，图文并茂，通俗易懂，利于激发农民学习兴趣。 

　　《农户规模肉鸡饲养与鸡场经营》是本套农民教育培训规划教材之一。本教材采用模块化编写形式。书中安排有正文、知识链接、案例和思考题等，具有较强的可读性。本教材由童海兵、章双杰任主编，由于燕担任指导教师，负责编写组织工作，并按照农民教育培训要求对教材进行审定。 

　　本书难免存在疏漏之处，敬请广大读者批评指正。 

　　                            中央农业广播电视学校 

　　                                 2019 年 6 月 

　　目 录 

　　编写说明 

　　模块一 产业现状和发展形势 ………………………………1 

　　 一、肉鸡产业现状 …………………………………………1 

　　(一)肉鸡品种结构及比例…………………………………1 

　　(二)肉鸡主要饲养方式 …………………………………2 

　　(三)肉鸡饲养规模 ………………………………………2 

　　(四)肉鸡生产存在主要问题 ……………………………2 

　　 二、现代化肉鸡的发展方向 ………………………………3 

　　(一)健康养殖 ……………………………………………3 

　　(二)规模化 ………………………………………………4 

　　(三)品牌化 ………………………………………………4 

　　(四)标准化 ………………………………………………4 

　　(五)产业化 ………………………………………………4 

　　(六)加强环境保护 ………………………………………5 

　　(七)人和禽的健康相关性 ………………………………5 

　　(八)动物福利 ……………………………………………5 

　　模块二品种与养殖模式选择 ………………………………7 

　　 一、肉鸡品种 ………………………………………………7 

　　(一)白羽肉鸡 ……………………………………………7 

　　(二)黄羽肉鸡 ……………………………………………8 

　　(三)肉杂鸡 ………………………………………………13 

　　 二、养殖模式 ………………………………………………14 

　　  (一)舍饲 …………………………………………………14 

　　 （二)放养 …………………………………………………15 

　　 三、饲养品种和养殖模式选择 ……………………………15 

　　  (一)市场调查 ……………………………………………15 

　　  (二)饲养品种选择………………………………………16 

　　  (三)养殖模式选择 ………………………………………17 

　　模块三 育雏期饲养管理 …………………………………19 

　　 一、进雏前准备 …………………………………………19 

　　  (一)鸡舍冲洗和消毒 …………………………………19 

　　  (二)鸡舍设备调试 ………………………………………20 

　　  (三)防止动物进入鸡舍 …………………………………20 

　　  (四)鸡舍预温 ……………………………………………21 

　　  (五)其他物资准备 ………………………………………21 

　　  (六)供雏单位选择 ………………………………………22 

　　  (七)雏鸡选择 ……………………………………………22 

　　  (八)雏鸡接运 ……………………………………………23 

　　二、饲养环境控制 …………………………………………24 

　　  (一)饲养密度 ……………………………………………24 

　　  (二)施温与脱温 …………………………………………25 

　　  (三)通风 …………………………………………………26 

　　  (四)湿度 …………………………………………………27 

　　(五)光照 …………………………………………………28 

　　(六)垫料 …………………………………………………29 

　　(七)环境卫生 ……………………………………………29 

　　 三、日程管理 ……………………………………………29 

　　  (一)育雏期划分 …………………………………………20 

　　  (二)每天操作流程 ………………………………………29 

　　 四、疾病防控 ………………………………………………39 

　　  (一)育雏期卫生防疫 ……………………………………39 

　　 (二)育雏期合理免疫 …………………………………39 

　　 (三)育雏期常见疾病防控………………………………39 

　　 五、日常应急处理 ………………………………………46 

　　 (一)传染病应急处理 …………………………………46 

　　 (二)煤气中毒应急处理 ………………………………47 

　　 (三)鸡群扎堆应急处理  ……………………………48 

　　 (四)鸡恶食癖应急处理 ………………………………48 

　　 (五)高温应急处理 ……………………………………49 

　　 (六)低温应急处理 ……………………………………50 

　　 (七)停电应急处理 ……………………………………51

模块四 育肥期饲养管理 …………………………………52 

　　 一、饲养环境控制 ………………………………………52 

　　  (一)饲养密度…………………………………………52 

　　  (二)温度 …………………………………………………52 

　　(三)湿度 …………………………………………………53 

　　(四)光照 …………………………………………………53 

　　(五)通风 …………………………………………………53 

　　(六)环境卫生 ……………………………………………55 

　　 二、日程管理 ……………………………………………56 

　　(一)不同类型肉鸡育肥期 ………………………………56 

　　(二)每天操作流程 ………………………………………56 

　　 三、疾病防治 ……………………………………………58 

　　 (一)育肥期卫生防疫 ……………………………………58 

　　 (二)育肥期常见疾病防治 ………………………………58 

　　模块五 肉鸡日粮配制 ……………………………………65 

　　 一、饲料分类 ………………………………………………65 

　　  (一)国际饲料分类法 ……………………………………65 

　　  (二)中国现行饲料分类法 ………………………………66 

　　 二、鸡常用饲料 ……………………………………………66 

　　  (一)能量饲料 ……………………………………………66 

　　  (二)蛋白质饲料 …………………………………………66 

　　  (三)矿物质饲料 …………………………………………68 

　　  (四)饲料添加剂 …………………………………………68 

　　 三、饲料配方设计 …………………………………………68 

　　  (一)饲料配方设计原则 …………………………………68 

　　(二)肉鸡营养标准 ………………………………………70 

　　(三)饲料配方设计方法 …………………………………74 

　　(四)肉鸡饲料推荐配方 …………………………………79 

　　 四、饲料加工方法 …………………………………………79 

　　(一)粉料加工方法 ………………………………………79 

　　(二)颗粒饲料加工方法…………………………………80 

　　 五、饲料原料采购…………………………………………80 

　　 六、饲料原料贮存…………………………………………80 

　　(一)包装自然通风………………………………………81 

　　(二)散装机械通风 ………………………………………81 

　　 七、饲料品质鉴定…………………………………………81 

　　(一)感观鉴定 ……………………………………………81 

　　(二)物理学鉴定…………………………………………82 

　　(三)化学鉴定 ……………………………………………82

模块六 鸡群保健 …………………………………………84 

　　 一、卫生防疫体系建立 ……………………………………84 

　　 (一)制订切实可行防疫制度 ……………………………84 

　　 (二)建立日常消毒程序……………………………………85 

　　 (三)检测与检疫 …………………………………………86 

　　二、免疫程序制订……………………………………………86 

　　 (一)免疫程序制订依据 …………………………………86 

　　 (二)免疫程序制订原则……………………………………86 

　　 (三)常用免疫程序 ………………………………………86 

　　三、疫苗接种方法…………………………………………87 

　　 (一)注射法 ………………………………………………87 

　　（二）饮水法…………………………………………………88 

　　（三）点眼、滴鼻法 ……………………………………88 

　　 (四)气雾法 ………………………………………………89 

　　 (五)刺种法 ………………………………………………89 

　　 (六)拌料法 ………………………………………………89 

　　四、影响免疫效果因素………………………………………89 

　　(一)鸡群健康状态 ………………………………………89 

　　(二)环境 …………………………………………………89 

　　(三)病原体 ………………………………………………90 

　　(四)疫苗 …………………………………………………90 

　　(五)免疫程序 ……………………………………………90 

　　(六)其他 …………………………………………………90 

　　五、合理用药 ………………………………………………91 

　　(一)药物基础知识 ………………………………………91 

　　(二)禁用药物 ……………………………………………96 

　　(三)常用药物用法与用量 ………………………………96

模块七 鸡场废弃物处理和利用 …………………………102 

　　 一、废弃物与环境污染 …………………………………102 

　　(一)空气污染 …………………………………………102 

　　(二)水体和土壤污染 …………………………………102 

　　(三)生物性污染…………………………………………103 

　　 二、鸡粪的处理和利用 …………………………………103 

　　(一)堆肥…………………………………………………103 

　　(二)固液分离 …………………………………………103 

　　(三)生物肥料加工………………………………………103 

　　(四)沼气池发酵 ………………………………………103 

　　(五)用作反刍动物和水产饲料 ………………………104 

　　 三、污水处理 ……………………………………………104 

　　(一)多级沉淀处理鸡场污水 …………………………104 

　　(二)人工湿地处理鸡场污水 …………………………104 

　　(三)膜生物反应器处理鸡场污水 ……………………105 

　　 四、病死鸡无害化处理 …………………………………105 

　　(一)焚烧法………………………………………………105 

　　(二)深埋法………………………………………………105 

　　(三)化尸池………………………………………………105

模块八 鸡场规划布局与建设 ……………………………107 

　　 一、场址选择 ……………………………………………107 

　　(一)地势地形……………………………………………107 

　　(二)水源水质 …………………………………………107 

　　(二)地质+壤 …………………………………………108 

　　(四)气候因素……………………………………………108 

　　(五)电源条件……………………………………………108 

　　(六)交通情况……………………………………………108 

　　(七)防疫…………………………………………………108

二、鸡场合理布局 ………………………………………108 

　　(一)总体布局原则 ……………………………………109 

　　(二)各区具休布局………………………………………109 

　　(三)肉鸡场常见布局……………………………………110 

　　三、鸡舍类型与设计要求…………………………………111 

　　(一)鸡舍类刑 …………………………………………111 

　　(二)鸡舍建筑设计考虑因素 …………………………113 

　　(三)鸡舍规划……………………………………………114 

四、配套设施设计要求…………………………………116 

　　(一)饲料加工厂…………………………………………116 

　　(二)辅助用房……………………………………………117 

(三)生活用房……………………………………………117 

　　(四)设备基础设施………………………………………117 

　　(五)公用工程……………………………………………117 

　　模块九 鸡场设备操作……………………………………118 

一、鸡舍常用设备操作…………………………………118 

(一)供暖设备……………………………………………118 

　　(二)供水设备……………………………………………120 

　　(三)给料设备……………………………………………121 

　　(四)降温、通风设备……………………………………122 

　　(五)照明设备、…………………………………………122 

　　(六)笼具…………………………………………………123 

　　(七)清粪设备……………………………………………124 

　　二、饲料加工设备操作……………………………………124 

　　(一)粉料生产机组………………………………………124 

　　(二)小型制粒机组………………………………………124 

　　(三)大型制粒机组 ……………………………………124 

　　三、其他常用设备操作……………………………………124 

　　(一)断喙器………………………………………………124 

　　(二)免疫器具……………………………………………124 

　　(三)冲洗机………………………………………………125 

　　(四)周转笼………………………………………………125 

　　模块十:鸡场经营管理……………………………………126 

　　一、生产前的决策…………………………………………126 

　　(一)养殖规模……………………………………………126 

　　(二)建场要求……………………………………………126 

　　(三)相关法规……………………………………………126 

　　 二、日常经营管理………………………………………127 

　　(一)制订养殖计划………………………………………127 

　　(二)饲料供应 …………………………………………127 

　　(三)鸡群生产性能记录与统计…………………………128 

　　(四)生产经营计划的编制………………………………128 

　　 三、产品销售 ……………………………………………129 

　　(一)销售时注意事项……………………………………129 

　　(二)建立市场营销网络 ………………………………130 

　　 四、生产效益分析………………………………………130 

　　(一)生产成本分析………………………………………130 

　　(二)肉鸡饲养利润分析…………………………………131 

　　 五、提高经济效益措施 …………………………………133 

　　(一)抓好鸡场5个环节…………………………………133 

　　(二)了解影响鸡场经营成败因素………………………133 

　　(三)降低生产成本途径与方法…………………………135 

　　(四)提高产品质量、树立品牌 …………………………136 

　　主要参老文献