为贯彻落实党的十八大精神，进一步强化农业科学技术推广应用，引导农民科学选用优良品种和先进适用技术，推进农业科技快速进村、入户、到场、到田，根据农业部《农业主导品种和主推技术推介发布办法》，农业部组织遴选了2015年170个农业主导品种和103项主推技术，其中包括16个畜牧品种和19项畜牧兽医技术。其中主推的19项畜牧兽医技术包括：（一）标准化规模养殖综合配套技术；（二）提高母猪繁殖效率技术；（三）奶牛生产性能测定与日粮调控技术；（四）人工授精技术；（五）全混合日粮（TMR）调制饲喂技术；（六）青贮饲料生产技术；（七）猪、禽饲料营养技术；（八）新型饲料添加剂应用；（九）糟渣类饲料的贮藏技术；（十）规模化畜牧场营养素减排与沼气技术；（十一）奶牛养殖与牛奶质量安全控制技术；（十二）肉畜养殖与肉产品质量安全控制技术；（十三）规模畜禽场设施设备应用技术，包括我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案、山羊适度规模高床舍饲配套技术、家禽养殖场舍内环境自动监测与智能化调控技术、B超妊娠诊断技术的推广与应用；（十四）紫花苜蓿综合生产技术；（十五）草原虫害微生物防治技术；（十六）疫病防治技术；（十七）疫病净化技术；（十八）病死畜无害化处理技术；（十九）重大动物疫情处置综合技术。

1.主持人：听众朋友、农民朋友们大家好！我是节目主持人关常。

我国是世界上第三大肉牛生产国，随着社会消费需求的增加，相应要求肉牛供给有所增加。近些年总体来看肉牛养殖前景很好, 肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升。在刚才的片花中，我们了解到了2015年农业部组织推广的19项畜牧兽医技术。其中我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案引起了大众的重视。

那么在今天的节目时间里，我们就请到了国家牦牛肉牛产业体系岗位专家、中国农业大学刘继军教授。为大家介绍我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案，刘老师，您好！

专家：主持人好！听众朋友、农民朋友们，大家好！

2.主持人：我们都知道我国南方、中原地区夏季炎热，冬季寒冷，那么牛舍环境控制理应以降温为主，同时也要考虑冬季极端天气的保暖要求。那刘老师您能给我们介绍一下我国南方、中原地区的牛舍建筑形式吗？

专家：好的。首先牛舍建筑形式是由外围结构、屋顶结构和内部布置来分类的，按照墙面不同可将牛舍分为全开放式（敞棚）、半开放式、有窗式和无窗式牛舍；按照屋顶结构可以分为钟楼式、半钟楼式、双坡式和单坡式或拱顶式；按照牛只在舍内的分布方式可分为单列式、双列式、多列式。

我国南北和东西幅员辽阔，气候变异很大，要根据当地气候条件的差异、生产工艺和设备设施来选择合适的建筑形式。北方寒冷地区一般采用为半开放式和有窗牛舍，长江流域和南方地区则以开放式牛舍为主。育肥牛和成年牛以防暑为主，犊牛则需以防寒为主。在南方、中原夏季炎热潮湿的地区，建议采用开放程度高、屋顶高的牛舍，以利用自然通风和降温。也有采用大跨度、低屋面、横向通风牛舍（LPCV牛舍）。

3.主持人：是的，我们可以简单理解为牛舍建筑形式和结构应最大限度的保证舍内环境符合肉牛生长和生产的要求，否则将影响肉牛健康和生产，造成经济上的损失。那么刘老师，牛舍在建造时有什么比较细致的要求吗？

专家：当然有。牛舍建造必须与当地的自然条件相结合，比如牛舍朝向的问题。

牛舍建造时首先要考虑朝向问题，在我国朝向主要根据牛舍的自然采光和通风要求确定。适宜朝向应能使牛舍夏季尽量少接受太阳辐射，而舍内通风强，冬季应能多接受太阳辐射，避免冷风特别是贼风渗透。根据综合日照和通风要求可确定牛舍的最佳朝向，选择牛舍建筑朝向时可参考工民建参数，比如在武汉比较推荐朝向是南偏西15度，而不宜朝西和西北；在重庆就比较推荐朝南或者南偏东10度，不宜朝东和西；而在杭州则推荐南偏东10～15度或者北偏东6度，不推荐的朝向是北和西。

4.主持人：原来在牛舍建筑的朝向上也有这么大的学问，那么在牛舍的大小、建筑面积上有没有特别的规定呢？

专家：标准化肉牛育肥场对肉牛的舒适度要求较高，因此，对牛舍的建筑面积要求比较高，牛舍内饲养密度每头牛平均大于等于3.5平方米比较合适。肉牛标准化养殖场的牛舍和各种附属建筑的面积需根据牛场的规模和工艺来确定。推荐拴系式饲养育肥牛的牛舍建筑面积为头均4～6 平方米；散养舍饲肉牛的牛舍建筑面积为头均6～8 平方米；辅属建筑物面积一般占总建筑面积的20～30%。

5.主持人：那在牛舍的围护结构上有没有什么特殊的要求？

专家：肉牛的牛舍围护结构没有什么特殊要求，需根据当地的气候条件选择合适的材料，材料应以实用、节约投资为基本原则，现使用最多的结构为砖混或轻钢结构。每栋牛舍的长度可根据养牛的数量和牛场的总体规划布置确定。两栋牛舍的间距一般为檐高的3～5倍。为了增加隔热保温效果，牛舍屋面最好加隔热层。牛舍的高度不宜太低，我国大部分肉牛舍设计的高度不合理，影响自然通风的效果，导致相关环境问题频发。一般要求单列式牛舍的檐口高度不能低于3.0米，双列式不低于3.6米。随着牛舍跨度的增加，牛舍的高度还需进一步增加。根据美国肉牛舍的设计参数和我国的实践经验，对于大跨度的牛舍，其檐高度以4.8米为宜。

6.主持人：育肥牛舍饲养密度高，饲喂、清粪工作量大。那么在牛舍的内部布置方面有什么要求吗？

专家：牛舍内部布置方式根据饲养工艺和每栋舍的饲养量确定，最常用的为单列式和双列式。单列式牛舍跨度一般为5.1～6.5米，双列式牛舍跨度一般为10～12米。双列式牛舍可采用对头式或对尾式布局，以对头式最为常用。牛舍内部通道的宽度主要根据饲养工艺确定，采用机械饲喂时以满足饲喂机械操作的最低要求为标准，非机械饲喂时，单列式和对尾式牛舍通道一般位于饲槽与墙壁之间，宽度为2.0～2.5米，对头式饲喂走道位于两饲槽之间，宽度2.5～3.5米。

7.主持人：原来如此！我们知道一般牛舍内，地面要求坚实、防滑、耐磨，能够承受肉牛的体重，又不易磨损牛蹄和四肢关节的皮肤，对于机械清粪的还需要能够承受机械的重量和机械清粪的磨损要求。那在我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案中对牛舍地面上有什么具体的要求？

专家：根据牛舍不同部位的用途不同，牛床地面应坚固、防滑、易于冲洗，并向粪沟作2%倾斜，对于不设卧床的牛床地面可采用混凝土拉毛、带凹槽水泥地面或立砖地面。为了保护牛蹄和牛体，有条件的也可在混凝土地面上使用橡胶垫或垫料，但对于肉牛来讲橡胶垫的使用效果与投入比不是很好，处理不好还易造成牛滑倒摔伤。使用垫料效果较好，但需要经常更换，成本较高。对于有卧床的牛舍躺卧区域多采用沙土地面。牛场常用的混凝土地面做法如下：底层素土夯实，中间层为300厚粗砂石垫层，上层为100厚C20混凝土，表层采用凹槽防滑，深度1厘米，间距3～5厘米。舍内地面通常应高于舍外地面20～30厘米，以利排水。

肉牛育肥根据饲养模式的不同分为拴系饲养和小群散养。拴系式饲养的方式在我国目前使用比较普遍，这种牛舍的设计也比较简单，每头牛有固定的饮水和采食位，一般1个牛位宽1.0～1.2米，一般不设牛床分隔栏，如果设分隔栏长度通常为牛床地面长度的三分之二。

要使牛尽快育肥，给牛的营养物质必须高于维持和正常生长发育的需要，所以牛的育肥又为过量饲养，旨在使构成体组织和贮备的营养物质在牛体的软组织中最大限度的积累，育肥牛实际是利用这样一种发育规律---即在动物营养水平的影响下，在骨骼平稳变化的情况下，使牛体的软组织（肌肉和脂肪）数量、结构和成分发生迅速的变化。要在肉牛短期育肥中获得较好的经济效益，必须科学掌握牛舍建设、育肥牛选择采购、育肥牛的防疫保健、育肥牛的饲料、育肥牛的饲料配方及日粮配合、肉牛育肥饲养和育肥牛的适时出栏等方面的相关技术。

育肥牛舍的设计原则:

一、为牛创造适宜的环境  一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20%取决品种，40%～50%取决于饲料，20%～30%取决于环境。例如，不适宜的温度可使家畜的生产力降低10%～30%。即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品，而降低了饲料利用率。由此可见，修建牛舍时，必须符合肉牛对各种环境的要求，包括适宜温度、湿度、良好的通风、光照，空气中二氧化碳、氨、硫化氢等有害气体含量低等，为肉牛创造良好的环境。

二、符合生产工艺要求  要保证生产顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转，运送草料、饲喂、饮水、清粪等，也包括测量、称重、防疫、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与生产工艺相结合，为生产管理提供方便。假如牛舍建造不够宽敞，牛只特别拥挤，导致相互争斗；地面处理不当，会因牛只排泄的粪便和尿液造成地面泥泞，牛体肮脏；饲喂通道过窄会给生产操作造成不便，饲槽长度过短，出现以强欺弱现象，饲槽过矮，造成肉牛环境不良。因此，肉牛舍的设计，大规模饲养时，应该考虑到节省劳力，小规模饲养时，便于观察每头牛的状态。

三、有利于卫生防疫，防止疾病传播  进行肉牛规模化养殖时，群体数量比较庞大，如果一头牛发生流行性疾病，对全场牛只会形成严重的威胁，甚至造成牛只死亡，造成经济损失。因此通过修建规范合理的牛舍，创造适宜环境，注意卫生，以利于防疫制度的执行，减少或防止疾病发生。

四、要做到经济合理、技术可行  在满足以上要求的前提下，牛舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。在资金不充足的情况下，要尽量利用现有的房舍，例如旧厂房、仓库，经过修缮和改造用以养牛，以节省资金投入，提高经济效益。

8.主持人：欢迎回来，我是节目主持人关常。在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案，做客我们节目的专家是国家牦牛肉牛产业体系岗位专家、中国农业大学刘继军教授。刚才刘老师为我们介绍了我国南方、中原地区的育肥牛舍建筑形式以及在牛舍建造的朝向和建筑面积，内部布置和牛舍地面的一些建造方法和具体要求。并通过片花了解到了育肥牛技术的原理和育肥牛舍的设计原则。据我所知，运动场是肉牛自由运动和休息的地方。我国南方大部分地区冬季温度较低，夏季持续高温，畜舍环境调控能力较差，没有运动场的牛舍往往容易引起肉牛不良应激反应。那么刘老师，在我国南方和中原地区的牛舍的运动场的建造有什么具体要求呢？

专家：设立运动场符合我国大部分地区的气候条件和生产现状。运动场一般利用牛舍之间的空地，设在牛舍南侧或两侧。运动场的面积要能保证肉牛自由运动、休息，不能太拥挤，又要节约用地。通常按头均育肥牛4～8平方米、能繁母牛20～25 平方米、育成母牛10～15 平方米设计。运动场要求平坦、干燥，有一定的坡度，中央高四周低，呈丘陵形状，便于排水。

9.主持人：那么对于运动场的地面有没有什么要求？比如在材质上选择什么？是以草地为主还是砖地为主？

专家：运动场的地面材质没有固定要求，以三合土地面或立砖地面最为常见，最好用土地面。三合土地面的做法为黄土、沙子（或细炉灰）、石灰以5﹕3﹕2混合均匀，按2%的坡度铺垫夯实，这种地面软硬适度，吸热、散热性能好，可大大减少肉牛的肢蹄病。砖砌地面具有一定的保温性能，吸水性较好，但是容易被牛踏坏，损伤牛蹄，引起蹄炎。水泥地面一般由水泥和沙子混合压磨而成，并做成一些花纹以防滑跌，虽坚固耐磨，排水畅通，便于清扫，但是地面过硬，导热性强，冬冷夏热，易造成蹄病及关节炎等疾病。土质地面一般是用黄土或沙子铺垫运动场，缺点是容易积水。

10.主持人：运动场周围肯定要有围栏，以防止牛跑出。那么对于围栏的高度、材质上有没有什么具体要求呢？

专家：围栏必须坚固，横栏一般高1.2～1.5米，栏柱间距2～3米，栏柱间使用较细栏柱，间隔0.3～0.4米。也可使用钢丝绳或电围栏。运动场边应设补饲槽和饮水池，饲槽、饮水池周围应铺设2～3米宽的水泥地面，并向外有一定的坡度，以利排水。

11.主持人：我们看到在设有运动场的牛舍和围栏放牧饲养时经常需要建设凉棚。那么对于凉棚的设计有什么原则呢？

专家：运动场的凉棚一般建在运动场中央，也有的建在补饲区，以供肉牛夏季避暑。围栏放牧时一般建在补饲区。凉棚设计要遵循以下几个原则：

一、头均遮荫面积不低于2.5 平方米。

二、高度以3～4米为宜，且长轴沿东西走向为宜，以防阳光照射凉棚下地面。增加高度虽然有利于通风，但阴影移动性较大，会增加地面温度，同时造价增加。

三、棚顶应具有较好的隔热能力。研究表明，草顶遮荫隔热效果最好，也可以采用上面漆白下面漆黑的铝皮和镀铝铁皮等。

四、凉棚应与牛舍保持一定的距离，避免每天有部分时间阴影打在牛舍围墙上，造成无效阴影。同时，凉棚与畜舍太近的话，也不利于牛舍通风。

五、在屋檐沿凉棚纵向设计坡度为1.5%～2%、深10厘米、宽10厘米的天沟，低的一侧连接排水管，这样就能有效收集棚顶的雨水，做到雨污分开排放，既可防止雨水自然排放对运动场的破坏，还可有效降低运动场粪污的流量，减少环境污染。

12.主持人：刚才刘老师为听众朋友们介绍了我国南方、中原地区的牛舍建筑形式、牛舍建造的相关要求、运动场建造的要求以及凉棚建造的具体原则，让我们对我国南方、中原地区的育肥牛舍的建筑方案有了充分的了解。谢谢刘老师的精彩讲解！

专家：不客气。但愿刚才的讲解能对大家有所帮助。

好，听众朋友们，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，也感谢听众朋友您的收听。如果您对节目有什么意见或建议，需要了解节目相关资料、收听更多的节目，与我们在线交流互动，可以登录中国农村远程教育网、央广网，可以关注《致富早班车》新浪微博，关注“中央农广校—致富早班车”微信公众账号。同时欢迎您关注“中国新型职业农民”微信公众账号，了解更多培育新型职业农民的服务内容。我们的通讯地址是：北京市朝阳区麦子店街农业部北区24号楼，中央农业广播电视学校广播教育中心，邮政编码：100125，热线电话是：010-59196068转8008。欢迎您继续收听中国之声其他的精彩节目。