【片花】1978年,我国实行农村经济体制改革,形成了2亿多个分散的、小规模农户家庭经营主体。从实践看,家庭承包经营,极大地解放了农村生产力,调动了广大农民生产的积极性、主动性和创造性,对我国农业发展、农村面貌改变和农民生活水平提高起了很大的促进作用。
从上世纪九十年代中期以来,随着工业化、城镇化以及农业现代化的快速发展,在实践中,绝大多数农户的经营面积只有几亩地,规模非常小,收入水平很低。当农村青壮年劳动力大量进城打工,农业劳动力大多是妇女、老人和劳动能力缺陷者,这些人员从事农业劳动力不从心,导致部分耕地要么撂荒,要么粗放经营,农业生产效率低下,农业科技推广应用难以推进和取得实效。农村出现了农业兼业化、农民老龄化、农村空心化的“三化”问题。
与此同时,一些有志扎根农业的种田能手开始流转土地,扩大生产规模,应用农业先进技术,逐渐成为懂技术、会经营、善管理、通市场的农业生产专业大户。国家连续多年出台中央一号文件高度重视农业发展,出台政策鼓励成立农民专业合作社、农业龙头企业来带动农户,自此,家庭农场也开始萌芽。
1.主持人:听众朋友、农民朋友们,大家好!近年来,随着“谁来种地、怎样种好地”的问题日益突出,我们也需要通过一些不一样的思路,来改变一家一户分散的、小规模的农业生产经营方式。我想,不少听众朋友们在种地的时候也曾经这样想过:咱们每家就这一小块地,辛辛苦苦一年下来,收益也不多。如果能把规模扩大点儿,再用上一些专业的机械,是不是就能多赚点,管理起来也更方便些呢?随着家庭农场各种利好政策的接踵而至,有些农民朋友不仅这样想了,也这样大胆的尝试了,办起了属于自己的家庭农场。
从2013年“家庭农场”的概念首次在一号文件中出现,时至今日,我国的家庭农场现状如何呢?大家在经营管理过程中又遇到哪些难题呢?我们特别制作了《家庭农场经营管理》系列节目,邀请专家为您全面介绍如何做好家庭农场。
2.主持人:今天做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。
【专家介绍】
3.好,现在丁教授已经来到了我们的演播室,欢迎您,丁教授!
专家:主持人你好!听众朋友们大家好!
4.主持人:今天我们要和大家聊一聊,家庭农场如何进行生产组织与管理,这是家庭农场经营活动中最重要的一部分,许多家庭农场往往忽视这个环节,生产过程粗放,不按照标准化作业,产品质量差,效益低等。丁教授,您给我们介绍一下家庭农场生产组织与管理都有哪些重要内容?
专家:家庭农场生产过程组织与管理直接关系到生产经营的效益,家庭农场主必须投入一定的精力做好管理工作,主要有科学合理的编制生产计划,及时安排好投入品的采购并按照标准化使用投入品,对劳动力生产操作的要求和监管,能够按照生产档案的项目定时记录基本内容,每个生产环节在时间上空间上的衔接和组合,清洁生产、农产品质量安全可追溯系统、农产品质量认证的基本要求。要能够有条不紊地对生产全过程进行管理。
5.主持人:我们还是先来听一个案例,看看这个农场主是怎么管理家庭农场的生产的。
【案例】
丰瑞乐家庭加强生产过程管理,生产高效益绿色生态农产品
对于传统农民来说,坐在家里种田纯属天方夜谭,但在湖南省首家家庭农场——石门县丰瑞乐家庭农场主黄云华这里却是活生生的现实,她可以用手机在百十公里之外通过远程监控指导农场工人进行生产作业,该家庭农场生产的绿色生态农产品深受消费者青睐。黄云华总结了其生产过程管理的经验:
第一是提前规划、选好品种。农场现有水田883亩,山地270余亩,养殖水面33亩,种植紫、红、黑彩色有机稻、超级稻,种植紫、红、黄色马铃薯、紫色红薯,种植水果玉米、优质油茶、黄秋葵等保健系列蔬菜,立体种养殖蔬菜+青蛙+鱼、水稻+青蛙+泥鳅等。产品多、规模大,因此必须提前做好规划,了解每个农产品什么时候下种(养殖)最合适,下什么种产量最高,怎么施肥最节约成本,收获时怎么分级才能卖个好价钱。
第二是生产过程绿色环保。农场始终坚持水稻生产使用有机质含量高的专用复合肥,每年水稻和马铃薯收获后的秸秆全部还田,实现“以田养田”,改善土壤结构和农业生态环境,病虫害防治主要是提前撒施生石灰和适当使用生物农药。立体化种植区中,蛙池、稻田都安装灯光灭虫装置,青蛙、鱼、鸡以害虫为食,农作物不需要打药,只用少量的尿素和钾肥,无残留,无污染,适应了目前市场上绿色农产品的需求。
第三是记好生产记录,探索互联网+农业的模式。进行生产记录,可以有效避免遗忘某些环节,使生产操作更规范,并能从中总结经验和教训,提高管理水平,改进生产技术。利用远程视频监控设备,实时监控农产品生产、管理、收获、加工、运输、销售等流程,消费者可亲眼见证农产品“从田间到餐桌”的全过程。在这种“可视化”模式下生产的农产品,更容易得到消费者的认可。
第四是打品牌。注册了“紫妹”、“丰瑞乐”两大品牌商标,加工开发“富硒稻蛙米”、“紫薯粉丝”、“生态食用油”、“紫妹土豆”、“丰瑞乐青蛙”等六大系列21个产品,尽管价格远高出普通农产品,但仍然供不应求。
6.主持人:坐在家中就能把种田,听起来多么让人羡慕。
专家:案例中,这个家庭农场就根据自身的生产特点,抓住了生产经营管理中最重要的几个关键点,从选好品质入手,只有好品种才能生产出优质农产品,市场才有需求,然后抓住了好的生产环境和生产模式,坚持走绿色生态发展之路,并对生产过程进行全程监控,并通过“互联网”让消费者了解生产全过程,品牌效应逐步形成。所以丰瑞乐家庭农场通过强化农业生产过程管理,打造自身品牌。这样的农产品自然受到市场欢迎,价格才能走高,效益自然很高。
7.主持人:刚刚这个案例中,提到的第一条经验就是提前规划。现在,很多家庭农场并没有制定生产计划,这对之后的生产管理会带来哪些影响呢?
专家:生产计划就是事先对家庭农场产前、产中和产后全过程进行详细、科学的安排,有了计划,生产就要按部就班实现既定的目标,否则生产具有很大的盲目性。
8.主持人:农业生产计划主要包括内容呢?
专家:农业生产计划主要包括:物质准备计划、农事作业计划和农产品收获与销售计划。
家庭农场在生产管理中首先要制订好农业生产计划。第一,生产计划的重要作用就是确定生产经营目标,明确生产经营方向,并合理利用资源,有效完成生产经营任务。第二,生产计划作为各生产环节共同的行动纲领和指南,可使现代农户的各个生产经营环节各尽其职、相互协调、紧密配合。第三,生产计划本身具有控制现代农户生产经营活动的标准和尺度的作用。
9.主持人:如何设计生产计划才能满足自己家庭农场的发展需要呢?
专家:农业生产计划是有编制原则的。
1.实事求是。家庭农场经营者在制定经营计划时要根据市场需求,充分考虑到自身经济实力、技能水平、自然条件,充分发挥自身的优势和特长。
2.讲求效益。在编制生产经营计划时,要认真核算消耗和成果,评价计划方案,尽可能地以最小的投入获得最大的收益。同时,在制定生产经营计划时还要兼顾社会效益和生态效益。
3.统筹兼顾,保证重点。在编制生产经营计划时要全面考虑。同时,要明确重点,在资源投入上既保证重点,又兼顾一般。
4.灵活应变。农业生产经营者在生产经营过程中会受到不确定和不可控因素影响。因此,在制定生产经营计划时要留有余地,对常见的不确定因素要有应变措施,使计划具备一定的灵活性和适应性,增强在计划执行中的应变能力,确保经营目标的实现。
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10.主持人:欢迎回来,今天我们为您带来的是家庭农场经营管理系列节目。做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。刚刚我们详细介绍了农业生产计划的编制原则。这些原则说白了就是讲究实际,选最适合自己的,还要照顾方方面面,不能只抓自己认为的重点,最后还要有一定的应对风险的能力。那生产计划具体如何设计呢?我们请丁教授继续介绍。
专家:之前提到了,计划内容主要包括物质准备计划、农事作业计划和农产品收获与销售计划。家庭农场制定生产计划一般是年度计划,生产计划是家庭农场经营者组织农作物生产的依据。
1.物质准备计划
物质准备计划是确定一年内打算种植的作物种类、耕地使用计划、各种物资(种子、化肥、农药、饲料、农业器具等)的购买计划。
编制物质准备计划时应考虑:第一,生产条件。主要是生产的自然环境、土地质量、灌溉条件及其它情况。第二,种植面积。这要根据市场需求供给趋势预测和作物轮作倒茬的要求等因素综合考虑来决定。第三,生产产量。根据土地状况、生产条件、技术水平以及物资的保障程度,并结合往年产量,确定单产和总产水平。第四,物资购买。根据作业进度,确定各种物资如种子、化肥、农药、饲料、农业器具等的购买时机、数量、使用、储藏等。
11.主持人:这是物质准备计划。那什么是农事作业计划呢?是不是就是根据季节来确定耕种的计划?
专家:也可以这么说。农事作业计划就是把刚才说的年度计划实施出来,组织生产过程就靠这个。农事作业计划是按农事季节编制的。种植业中一般分为春耕春播计划,夏收夏种计划,秋收秋种计划、冬季农业基本建设计划和冬季作物管理计划等。
为了保证种植目标的完成,还需要制定农业技术措施计划。其主要内容包括种子需要量及种子处理计划、耕作播种计划、积肥施肥计划、排灌计划、病虫害防治计划、田间管理计划和农业机械化作业计划等。
12.主持人:在编制农事作业计划时,应该考虑哪些因素呢?
专家:第一,将各项作业安排在最适宜的农时进行;第二,根据作业进度及时组织各种物资如种子、化肥、农药等的供应;第三,充分合理地利用人力、畜力和其它的生产资源。第四,要根据不同作物和不同条件,因地制宜地采取有效的增产措施;第五,要讲求技术措施的经济效果,防止盲目投资。
13.主持人:最后还有农产品收获与销售计划,这个就好理解了,就是怎么卖我们的农产品。是吗?
专家:对的,而农产品收获计划内容包括农产品收割的时间安排、农业器具的准备、农产品质量的检测,以及收获后的分拣、包装、运输、储藏和销售。
制定农产品收获与销售计划时应考虑,第一,要根据不同作物和不同条件,制定、调整好收获时间、人力和农业机械设备的组织。第二,检测方法的选择考虑不同农产品的特性。第三,收获后的分拣、包装、运输要符合清洁生产的要求,第四提前做好销售计划,并对销售去向做好记录。
12.主持人:好的,接下来让我们听一个真实案例,看看案例中的农场主是怎么制定自己的收获与销售计划的。
【案例】
订单农业让菜农吃下了一颗“定心丸”
江西省新余市渝水区有机蔬菜种植大户邱会刚春播刚开始,他们这里的绿色有机蔬菜就已经被湖南、湖北、福建等地的经销商订购一空,不愁销路。是订单农业让菜农吃下了一颗“定心丸”。目前该区已有近5万农户与经销商、农产品加工企业、运销组织签订了订单,订单总额达7000余万元。(案例来源:中国渝水新闻网2015-03-30)
13.主持人:先订购,再收获,这真的就是定心丸,不用愁卖不出去。
专家:对,家庭农场在制订销售计划时应考虑订单农业,订单农业指农产品订购合同、协议,也叫合同农业或契约农业。签约的一方为农产品购买方,企业或中介组织包括经纪人和运销户,另一方为农产品售卖方,家庭农场等生产主体。订单农业具有市场性、契约性、预期性和风险性。订单中规定的农产品收购数量、质量和最低保护价,使双方享有相应的权利、义务和约束力,不能单方面毁约。因为订单是在农产品种前签订,是一种期货贸易,所以也叫期货农业。农民说:“手中有订单,种养心不慌。”不过,订单履约有一段生产过程,双方都可能碰上市场、自然和人为因素等影响,也有一定的风险性。但比起计划经济和传统农业先生产后找市场的做法,订单农业则为先找市场后生产,适应了现代市场发展的需求。
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14.主持人:欢迎回来,今天我们为您带来的是家庭农场经营管理系列节目。做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。刚刚我们详细介绍了生产计划的制定。在制定的过程中,除了考虑物质准备、农产品收获,还要在时空布局上有所计划。说的有点悬乎。那具体怎么做呢?我们还是请丁教授介绍一下。
专家:除了生产计划,农业生产的时空布局也很重要。
(1)种植业生产的时间组合
种植业生产的时间组合,也可称轮作种植。它是指在同一空间地段上,不同时间的轮流种植,以充分利用土地的生产时间,增加光能利用率,提高土地的生产效能。例如麦子收割完了,种两季蔬菜,蔬菜收获后再种麦子等
一般应注意以下几点:第一、确定好复种、套种面积。复种是指在同一块土地上一年内种植两茬以上的作物的方式。套种是指在前茬作物快收获时,利用作物的行间套种后茬作物的方式。实行复种和套种,可以提高土地和日光的利用率,以时间之长,补空间之短。提高复种、套种指数,可以弥补耕地不足,缓和作物之间互相争地的矛盾。实践证明,这是一项重要的增产措施。但是,复种套种要考虑当地的自然条件和经济条件,复种指数和套种指数要与当地自然经济条件相适应。否则,盲目增加复种套种面积反而降低经济效益。第二、瞻前顾后,合理安排茬口。各种作物生长的季节参差不齐,必须瞻前顾后合理安排茬口,前后茬在安排上要相互衔接,这样才能充分利用耕地和劳力,实现增产增收。第三、用地与养地相结合。在同一块地上农作物连作时间较长往往会降低土壤肥力或导致杂草丛生、病虫害频繁等问题。如果实行轮作倒茬,就可以减少此类情况的发生。
15.主持人:您刚才提到的是时间组合,那么空间布局上也是有些讲究的吧?
专家:对的。
(2)种植业生产的空间布局
家庭农场也要进行科学合理的生产空间布局,就是在家庭农场生产经营区域内如何将不同生产项目进行科学合理的分布,采取何种配置、组合方式,目的是实现最佳的经济效益,同时也要兼顾生态效益和综合社会效益。
种植业的空间布局应遵循以下基本原则:第一,因地制宜,因作物制宜。应将主要作物布局在最适宜的耕地上种植,然后再考虑安排其它的作物种植。假如家庭农场有农产品加工和休闲旅游项目,应该按照最佳线路来分配。第二,尽可能集中连片种植,便于管理便于采用新的农业生产技术,而且能够产生规模效益,有利于提高劳动效率和降低生产费用。第三,对于费工、运输量大、技术要求高和价值高的作物尽可能安排在近处。这便于精耕细作和技术管理,还可以减少田间运输量,节约上下工时间和避免其他不必要的损失。
16.主持人:下面给大家分享一个真实案例,看看案例中的农场主都是怎么对自己的农场进行合理的时间空间规划的。
【案例】
家庭农场实行粮、瓜、菜轮茬套作,其经济效益高
河南夏邑县王集乡赵学民家庭农场,租地160多亩发展适度规模经营。本着围绕市场需求科学安排作物茬口、合理分配劳动用工的经营理念,搞好种植规划和生产经营,常年种植粮食作物70多亩、瓜菜套作50多亩、大棚蔬菜40余亩,实行轮作倒茬、精心管理的耕作制度,以避免作物重茬和管理不善而力求取得更好的种植效益。赵学民一直没放松粮食生产,他说种粮食作物可轮作种植蔬菜,种过蔬菜的土地种植粮食不用大量施肥,可降低成本。粮食作物种植小麦玉米一年两熟,在地租高的情况下由于实行科学管理、机械化操作,2014年每亩纯收益达到300多元;瓜菜套作实行大白菜和瓜类套作的模式,科学安排茬口和产品上市时间,2014年每亩纯收益达到3000元;大棚蔬菜也实现一年两茬,根据市场行情安排种植品种,一般早春种植黄瓜,秋天种植茄子和辣椒,实行无公害栽培、规范管理模式,每亩大棚效益都在1万元以上。这样赵学民的家庭农场每年至少获得60多万元的纯收入。
19.主持人:好的,非常感谢丁教授的精彩讲解。在今后的节目中,丁教授还将带来更多精彩内容,敬请期待。