太和县农广校2022年高素质农民培育农村创业创新培训班学员李雪艳是皖北太和花馍第四代传承人,她成立了安徽三孝堂食品有限公司,通过农产品深加工、让小麦价值倍增,推动当地农民种粮的积极性,利用新媒体建立自己的电商、物流、冷链配送等产业,免费传授当地留守妇女,进行再就业,解决了当地留守妇女、农民再就业与再创业,由于其热爱社会事业、乐于助人、勤奋好学,还被评为市政协委员。
皖北太和花馍打造接地气、全新型、科学化的非遗项目,通过构建花馍行业协会,组建培训学员, 让更多的人继承花馍的传统技艺,并创建花馍产业园,让太和花馍生产技艺得以更好的存续和发展,让皖北太和花馍走向全国走出国门。
一、太和花馍的历史渊源
相传,太和花馍起源于明朝。因朱元璋是安徽凤阳出身农民的皇帝,十分体恤农民的饥苦,非常重视农业的发展,朱元璋到晚年时期,百姓都已经过上国泰民安的日子,皖北百姓为感恩朱元璋皇恩浩荡,每年秋收时节都会蒸上大花馍向朝延进贡报喜,并传达民意,寓意蒸蒸日上,故太和花馍也被称谓“贡馍”。
太和花馍在太和县城以北周边乡镇,以李兴镇为主,清浅、洪山、大庙、赵庙等为主,太和花馍已具有600多年的历史,据《清史》、《明太祖实录》中记载,明朝历经50年的移民,从山西的大迁徒分别迁入豫东、皖北、山东等地,山西移民促进了民俗的重组,移民民俗与当地民俗在融合过程中重组,形成了新的民俗。
在消费大趋势下,年轻的消费者越来越看重食品的颜值、体验、口味、文化,太和花馍用当地的口感与文化结合起来,用一种新的形式来呈现。包装不守旧,味不改变,文化不改变的理念与宗旨,用心经营老祖宗给我们留下的这份老手艺,让人们吃的有文化,吃的有情调,让这个产品更适合这个时代不同人群的口感。
二、传承创新的加工工艺
李雪艳经过不断的努力,通过提炼、创新、演变,在传统不守旧,创新不忘本的基础上研发出了花馍的独家本味配方,这份本味是家乡原料本质的乡味,是人与土地自然的对话,是家乡绵延不断的民俗风情,是唤醒人与人之间心灵情感的天籁之音。太和花馍用太和当地优质小麦、绿色水果、蔬菜汁和面,营养丰富,造型多样,香甜可口,把面粉用老酵头发酵,加蔬菜、水果汁融合发面再经过搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺,所用工具包括锅、蒸箱、蒸笼、擀杖、剪刀、筷子、竹签等,全部采用生态绿色的加工工艺。
三、多次斩获了社会荣誉
皖北太和花馍是皖北一张靓丽明信片,先后被评为安徽百县名吃、安徽精品博览会徽工金奖、中国地标美食等。2021年被省文化厅选为代表安徽走进澳门参加“皖美味道,客迎天下”展览,太和花馍得到了澳门同胞和外国友人的抢购。2022年代表“非遗农产品”参加安徽春晓,企业也被评为“十佳巾帼创业优胜企业、巾帼文明岗”。多年来皖北太和花馍经过发展和壮大,花馍已销售到广州蒲田、福建、九华山、新疆、上海、开封、南京、江苏、杭州、澳门等全国各地,甚至出售到新加坡、韩国、美国等国家。
四、合作创新为继承发展
通过参加今年的高素质农民培育,李雪艳不仅学习了丰富的理论知识,实习实训,更是开阔了视野,增长了见识,推动了交流、有了辉煌前景的展望。她结合自身实际,进一步谋划了自己的产业,为推动太和“花馍”的发展和传承,拟建设“特色非遗农产品小麦深加工基地”和“皖北太和花馍传习基地”,一期工程用地面积4434.3平方米,建筑面积3994.6平方米,其中生产车间3500平方米,花馍产品展览馆1494.6平方米;二期工程用地面积14085.3平方米,建筑面积4450.0平方米。已与省农科院、市农科院建立合作关系,由市农科院提供“花馍”专用麦种,与太和种粮大户徐淙祥合作互助,种植用于“花馍”专用小麦,并准备建设一个面粉厂开展深加工作业。同时利用新媒体建立自己的电商、物流、冷链配送等产业。基地建成后,可以直接带动当地农户进行小麦种植以及食品加工行业发展,实现户均增收;项目建设可以解决数百名留守妇女务工问题,可实现人均年收入36000元以上。基地规划建设非遗技艺培训基地、国学堂、红学馆,常年免费传授国学课,让传统文化与非遗技艺完美结合,拓展社会个人对爱国主义、传统民俗、传统思想文化的传承。并提供展示技艺和交流技艺的平台定期开展培训技艺课, 学习民俗技艺。打造民宿建筑,保证每一个客房都有一处较为私密的室景观,并布置公共茶区,为体验传统非遗技艺的热心社会个人和单位提供一个交流空间,宣传文化和技艺。
“国以农为本,民以食为天”李雪艳还拟将皖北太和花馍每年积累一部分资金建立一个有温暖、有孝道的养老院,为安徽阜阳非遗传承文化及农业做出贡献。李雪艳用她的热情、韧劲诠释了妇女在推进乡村振兴和现代农业发展的生动实践。