编写说明　　

   我国正处在加快现代化进程和全面建成小康社会的关键时期。我国的基本国情决定，没有农业的现代化就没有整个国家的现代化，没有农民的小康就没有全面小康社会。加快现代农业发展，保障国家粮食安全，持续增加农民收入迫切需要大力培育新型职业农民，大幅提高农民科学种养水平。实践证明，教育培训是提升农民生产经营水平，提高农民素质的最直接、最有效途径，也是新型职业农民培育的关键环节和基础工作。为做好新型职业农民培育工作，提升教育培训质量和效果，农业部对新型职业农民培育教材进行了整体规划，并委托中央农业广播电视学校组织编写了这套农业部新型职业农民培育规划教材，供各新型职业农民培育机构开展新型职业农民培育使用。

　　本套教材定位服务培训、提高农民，强调针对性和实用性，在选题上立足现代农业发展，选择国家重点支持、通用性强、覆盖面广、培训需求大的产业、工种和岗位开发教材；在内容上针对不同类型职业农民特点和需求，突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理理念；在体例上打破传统学科知识体系，以“农业生产过程为导向”构建编写体系，围绕生产过程和生产环节进行编写，实现教学过程与生产过程对接；在形式上采用模块化编写，教材图文并茂，通俗易懂，利于激发农民学习兴趣。

　　《葡萄规模生产与果园经营》是系列规划教材之一，适用于从事现代葡萄产业的生产经营型职业农民，也可供专业技能型和社会服务型职业农民选择学习。本书以模块的形式全面介绍了葡萄产业发展与生产经营全过程，包括葡萄产业发展与投资规划、葡萄园建立、葡萄幼龄树果园生产管理、葡萄成龄树果园生产管理、葡萄果实采收与贮藏保鲜、葡萄苗木繁育、葡萄设施栽培和葡萄园经营管理。本书紧贴葡萄产业发展实际，引用了很多葡萄生产经营中的真实案例，并配有知识链接、思考与训练题，对于帮助农民成为一名合格的现代农业生产经营者具有较强的实用性与可操作性。

　　本书由中国农业大学张文、陈方、朱元娣、李天忠、刘朝蓬、宋生印、杨庆军和北京市园林绿化局李松涛编写。中央农业广播电视学校文俊香担任指导老师，负责教材编写组织工作，并按照新型职业农民培训要求对教材进行审定。

　　本教材如有疏漏之处，敬请广大读者批评指正。

　　中央农业广播电视学校

2014年10月     

　　目 录

　　模块一 葡萄产业发展与投资规划

　　一、葡萄产业现状

　　（一）葡萄产业发展

　　（二）我国葡萄生产区域布局

　　（三）我国葡萄种植品种结构

　　二、我国葡萄产业发展趋势

　　三、葡萄园投资规划与收益分析

　　（一）葡萄园投资规划

　　（二）葡萄园收益

　　模块二 葡萄园建立

　　一、园址选择与规划

　　（一）环境条件要求

　　（二）规划设计要求

　　二、葡萄优良品种选择

　　（一）鲜食品种

　　（二）酿酒品种

　　（三）砧木品种

　　三、种植方法

　　（一）篱架种植

　　（二）棚架种植

　　（三）其他种植方式

　　四、苗木定植

　　（一）定植时期与密度

　　（二）定植技术

　　模块三 葡萄幼龄树果园生产管理

　　一、出土上架与枝蔓管理

　　（一）出土上架

　　（二）枝蔓管理

　　二、土肥水管理

　　（一）土壤耕作管理

　　（二）科学施肥

　　（三）葡萄园灌水

　　三、病虫害综合防治

　　（一）葡萄幼树常见的病虫害

　　（二）葡萄园常用药剂介绍

　　四、整形修剪

　　（一）整形修剪

　　（二）整形修剪方式

　　五、埋土防寒

　　（一）埋土防寒时间

　　（二）埋土防寒方法

　　（三）埋土防寒注意事项

　　（四）葡萄理藤机的应用

　　模块四 葡萄成龄树果园生产管理

　　一、萌芽前后管理

　　（一）出土上架与枝蔓绑缚

　　（二）喷石硫合剂

　　（三）灌萌芽水

　　（四）花前追肥

　　二、生长期管理

　　（一）生长季修剪

　　（二）花果管理

　　（三）土肥水管理

　　（四）病虫害综合防治

　　（五）葡萄园其他灾害防控

　　三、秋冬季管理

　　（一）肥水管理

　　（二）整形修剪

　　（三）其他管理技术

　　模块五 葡萄果实采收与贮藏保鲜

　　一、果实采收

　　二、果实分级与包装

　　（一）果实分级

　　（二）果实包装

　　三、果实贮藏保鲜

　　（一）环境条件要求

　　（二）常用贮藏方法

　　模块六 葡萄苗木繁育

　　一、苗木快速繁育技术

　　（一）硬质扦插繁育

　　（二）嫁接繁育

　　二、苗木微繁殖技术

　　（一）茎段组培繁殖

　　（二）无病毒苗培养与检测

　　三、苗木出圃

　　（一）出圃前准备

　　（二）起苗

　　（三）苗木分级

　　四、苗木检疫与销售

　　（一）苗木检疫与消毒

　　（二）苗木销售

　　五、无病毒母本园建立

　　模块七 葡萄设施栽培

　　一、设施种类

　　（一）塑料大棚

　　（二）温室

　　（三）避雨设施

　　二、设施栽培方式

　　三、品种选择

　　（一）适宜促成栽培的品种

　　（二）适宜延迟栽培的品种

　　四、架式与整形修剪

　　（一）架式选择

　　（二）整形修剪

　　五、栽培管理技术

　　（一）设施环境调控

　　（二）破眠剂的应用

　　（三）土肥管理

　　模块八 葡萄园经营管理

　　一、果园生产档案建立与信息化管理

　　（一）果园生产档案建立

　　（二）果园信息化管理

　　二、品牌建设

　　（一）地理标志品牌建设

　　（二）无公害品牌建设

　　（三）绿色食品品牌建设

　　（四）有机食品品牌建设

　　三、风险管理