为进一步加强农民培训工作规范化、标准化、制度化建设，切实提高农民培训的针对性、实效性和科学化水平，根据中央和农业部关于大力培育新型职业农民的部署要求、生产经营型职业农民的内涵特征和现代苹果产业发展实际，制定本规范。

　　一、培训对象

　　重点面向从事现代苹果产业生产经营的专业大户、家庭农场主和农民合作社骨干，以及拟扩大苹果产业生产经营规模的承包农户，有志在现代苹果产业务农创业的返乡农民工、退役军人和农村新生劳动力等。

　　二、培训目标

　　培训适应现代农业发展要求，具备现代农民综合素质，具有现代苹果产业高产、优质、高效、安全生产经营技能，能够从事现代苹果产业专业化、标准化、规模化和集约化生产经营的新型职业农民。

　　三、培训内容

　　四、培训要求

　　（一）通用知识

　　1、现代农业与新型农业经营体系

　　（1）现代农业与新型职业农民

　　了解传统农业的成就和可持续发展面临的新挑战；了解现代农业的内涵特征、建设的意义和必要性；了解发达国家发展现代农业的经验；了解中国建设现代农业的特点和举措。

　　了解新型职业农民与传统农民的区别、优势；知道新型职业农民的内涵特征和能力素质要求；知道新型职业农民要从事现代农业生产经营。

　　（2）家庭农场

　　了解家庭联产承包的意义；了解新型生产经营主体的含义以及新型农业经营体系的构成。

　　知道什么是家庭农场；了解发展家庭农场的意义、要求、条件和责任；学习经营管理家庭农场的基本知识。

　　（3）农民合作社

　　了解农民合作社的性质、概念和特征；知道农民合作社的作用；学习如何设立与组织管理好合作社；了解国家支持扶持合作社的主要政策和项目。

　　（4）农业社会化服务

　　了解农业社会化服务的作用和好处；知道有哪些便捷的服务，并会利用。

　　2、农产品质量安全与市场营销

　　（1）保障农产品质量安全的重要意义

　　了解相关法律法规，知道保障农产品质量安全是生产者的法定义务。

　　知道保障农产品质量安全，是解决“卖难”的关键，是提升农业生产经营效益的现实途径。

　　知道农产品质量安全关系农业生产经营者的信誉，能够做到坚持诚信生产，自觉接受监督。

　　（2）全程标准化

　　了解产地条件对农产品安全生产的影响，知道不同生产类型如何进行产地环境选择；学会科学选购、合理使用、安全存放农业投入品的知识和操作要点；知道生产过程涉及到的其他投入品（如水、饲料等）也会影响农产品质量安全。

　　能树立从农田到餐桌的全程标准化理念；掌握按行业查找农产品质量安全控制的关键环节的方法；学会通过集成、转化、建立自身标准体系，通过培训、执行、监督、生产档案记录落实标准化措施。

　　知道要严格执行休药期和间隔期，遵循动植物生理生长成熟期等，能够适时收获农产品；了解农产品初加工过程中可能存在的风险隐患及防控措施；能够对农产品进行正确的包装标识。

　　知道农产品上市前应进行自检，不符合标准的农产品不得上市销售；能够积极配合政府开展农产品质量安全监测；对于高附加值的农产品或农产品质量安全有疑惑时，能够加强农业投入品检测。

　　（3）农产品商标注册和质量认证

　　了解商标的基本含义及法律意义；学会如何申请商标注册；知道农产品地理标志也是一种特殊的商标；掌握已注册的商标被侵权时的处理办法。

　　了解开展农产品质量认证的积极作用；了解“三品一标”的含义、特点、用途，申请条件、流程、材料提交，以及标识使用的相关规定等。

　　了解获取技术标准、生产培训、产品检测、生产帮助和销售信息的方法与途径；掌握生产中规避农产品质量安全风险与自救的知识与措施。

　　（4）农产品流通渠道和营销方式

　　了解农产品商品化生产特点和营销特点；熟悉我国现阶段农产品流通的主渠道（如农产品产地市场、农产品批发市场、农超对接、农校对接、社区直销等）及其特点；了解农业品牌的重要性。

　　了解农产品市场信息的重要性；掌握农产品市场信息渠道；知道如何获取全国农产品批发市场价格信息；学习12316农业综合信息服务平台的使用。

　　学习大宗农产品的市场营销方法；了解农民合作社、农产品行业协会和农产品经纪人等农产品市场营销组织在农产品市场营销中的作用，并学习如何利用这些组织；了解网络营销、家庭农庄等新型农产品营销模式。

　　3、农业生态环境与美丽乡村建设

　　（1）农业生态环境的多功能性与保护

　　了解农业生产与环境的相互作用关系；了解生态景观与生物多样性工程技术对农业生产的影响；了解产地土壤环境对农作物的影响，掌握主要保护技术、方法和工程措施；了解作物套种、混种的生物影响；了解农业生产过程中水、气及人类活动的影响，农业生产的适应能力与应对调整措施。

　　了解农业生产投入品（化肥、农药、地膜、农机）等对农业生产的主要作用、引起的问题，掌握应对方式方法、工程措施；学习新型农业投入品的应用，了解相关法律要求及经济成本核算、相关激励政策等。

　　了解农业的多功能性，知道粮食安全在中国的必要性，产品安全对人体健康的影响；学习发挥和利用农业多功能性，提升农产品的价值，扩大增收的路径。

　　（2）农业资源再利用

　　了解传统农业的资源利用的优点与不足；了解传统农业生产条件下的农业资源品种；学会现代农业生产条件下如何认识和区分农业资源。

　　学习如何提升农业资源的利用率，掌握推进现代农业的循环发展技术模式、路径和工程措施。

　　（3）美丽乡村建设

　　了解农业部美丽乡村示范建设的总体部署、要求，不同区域特点的发展目标；学习不同区域、特点的美丽乡村案例；学习相关技术模式；认识和掌握自有资源的特点。

　　了解主要的政策激励措施，掌握可以获得技术和咨询的机构、方式与路径。

　　学习从产地土壤环境保护、原产地保护等多路径入手推进美丽乡村建设；掌握清洁工程、清洁生产的主要做法和技术应用模式、工程措施等。

　　（二）产业生产经营

　　1、休眠期管理

　　（1）刮树皮防治树干病虫害

　　明晰果园病虫害的综合防治之宗旨，了解果园病虫害越冬特点，掌握刮树皮防治苹果腐烂病、蚜虫、红蜘蛛等病虫害的农业防治措施。

　　（2）冬季修剪

　　明确果树整形修剪的目的和意义，掌握果树不同发育阶段，如幼树、成龄树和衰老树的整形修剪原则。

　　了解苹果生产上几种高光效、丰产树形（如小冠疏层形、自由纺锤形、开心形等）及整形修剪技术要点，确定适合本地果园及不同立地条件的整形修剪技术。

　　了解不同修剪方法（如短截、疏剪、缩剪、长放、开张枝条角度、环剥、摘心、扭梢等）对生长的促进或抑制作用，掌握冬季修剪的具体技术。

　　2、萌芽期管理

　　（1）花期复剪

　　了解苹果开花坐果习性，掌握花前复剪技术，如疏除过密、过弱的结果枝，利用刻芽等方法增加发枝量。

　　（2）补施基肥与花前追肥

　　了解苹果树需肥特性和科学施肥的重要性，掌握果园施肥原则，如肥料选用、平衡施肥、不盲目混合肥料等。学会利用公式计算不同种类肥料的施入量。结合春节深翻扩穴，补施基肥。

　　掌握有机肥制作技术要点，因地制宜，制作优质腐熟有机肥。

　　掌握苹果花前追肥技术，如施肥方式和用量。

　　（3）灌萌芽水

　　了解苹果树需水特性和科学灌溉的重要性，掌握果园适宜的一次灌水量，应以使水分完全湿润果树根系主要分布层(0.4m-0.5m)为原则，学会利用公式计算每次灌溉量，掌握灌溉技术。

　　（4）喷施石硫合剂

　　了解石硫合剂在果园病虫害防治中的作用，掌握其熬制技术、喷施浓度与时期。

　　（5）新果园规划与苗木定植

　　了解果园建园的综合因素，如气候、土壤、水源和社会因素等，分析产地环境是否符合无公害、绿色食品或有机食品生产标准的要求，掌握平地果园、山地和丘陵地果园规划设计要点。

　　了解园区的前茬作物，分析是否可能出现再植障碍的风险。掌握解决果园再植障碍问题的方法，确定适合本地果园的再植障碍防治措施，如休闲轮作、土壤日光消毒、施入VAM菌肥等。

　　了解果品市场消费特点，根据当地生态条件（土壤、温度、降水、日照、无霜期）和采后用途，选择适合本地区的优良鲜食与加工品种，做好品种成熟期搭配。

　　了解品种花期和授粉亲和性，确定与主栽品种花期一致、花量大、花粉发芽率高、授粉亲和的品种组合，合理配置授粉树。

　　了解优质苗木等级标准（苗木根系数量与长度、苗木高度、芽眼饱满度、嫁接口愈合程度、有无病虫害和机械伤），掌握苗木选择标准，尽量选用无病毒苗、矮化砧或矮化中间砧苗、带分枝苗。

　　了解果园合理密植原则和意义，掌握苗木定植技术要点，如定植时间、定植方法栽植后管理和苗木定干原则。

　　（6）品种高接换优

　　了解果树枝接成活原理和高接目的（改良品种和复壮树形），掌握苹果高接换头的技术。

　　3、花期管理

　　（1）授粉技术

　　了解苹果开花和授粉受精特性，掌握人工授粉技术，如花粉采集和保存，花粉溶液使用浓度和时期等；掌握果园放蜂技术，如蜂种选择、放蜂时间和数量等。

　　（2）合理负载与疏花序

　　了解苹果结果习性和花芽分化特点，学会根据品种、目标产量及果园土肥水条件，确定合理的果实负载量，调控苹果大小年结果。

　　了解疏花序的原则（距离法留花序），掌握简单可行的疏花技术，如疏花时间和操作方法。

　　（3）冷害和霜害预防

　　了解冷害和霜害的区别、发生时期和危害，掌握预防冷害和霜害的主要措施。

　　4、幼果及果实膨大期管理

　　（1）疏果、定果与果实套袋

　　了解疏果、定果的原则，掌握简单可行的疏果技术，如疏果时间和操作方法。

　　了解果实套袋的优点、果袋类型、大小及质量要求，掌握果实套袋技术，如套袋时间和操作要点，

　　（2）果园生草与覆盖

　　了解果园覆盖的重要性及各种覆盖方法的适用地区，掌握果园秸秆和地膜覆盖技术。

　　掌握果园春季人工生草特点，掌握人工种草与自然生草的管理技术。

　　了解果园间作的重要性的间作物的种类，确定适宜本地果园的间作物和绿肥作物，合理间作，掌握主要间作物的栽培管理要点。

　　（3）适时追肥

　　了解土壤肥力测定和配方施肥的基本知识，学会测土施肥。如利用营养元素（氮、磷、钾）的土壤天然供肥量、树体吸收量和肥料利用率，通过公式计算理论施肥量。

　　了解不同品种需肥特性差异及肥料种类及有效成分，学会科学混合肥料，掌握追肥时期、方法和使用浓度。

　　了解苹果叶营养分析方法，学会识别苹果重要营养元素（氮、磷、钾、钙、硼、锌、铁、镁5种微量元素）缺失或过量的症状，掌握营养元素失衡的矫正方法，如施入浓度、方式和时期。

　　掌握因地制宜的制作植物营养液技术，如原料选择、沤制方法和使用浓度等。

　　（4）节水灌溉

　　了解不同土壤类型的田间持水量、土壤容重、水分当量等参数，掌握土壤含水量测定方法，学会根据水分当量和测定的当前土壤含水量，判定灌溉时期。

　　了解果园常规灌溉模式如沟灌、微喷灌、滴灌、软管灌溉等特点，掌握调亏灌溉和果树分根区灌溉技术，学会跟据本地果园条件选择适宜的灌溉措施，实施节水栽培。

　　（5）病虫害综合防治

　　了解果园病虫害防治的物理和机械方法（如热水处理种子、土壤加热处理、害虫的人工诱杀和捕杀、机械阻隔病虫传播），学会适合本地果园的可用方法。

　　了解生物防治原理与重要性，知道生物防治的多种方法（如利用有益微生物防治病害、利用天敌生物防治害虫、利用生物农药防治病虫害等），掌握适合本地果园的生物防治技术，如天敌的保护与利用，应用性诱剂等技术。

　　了解化学防治原则（最佳防治病虫害时间、最少的剂量和最大药效），选用符合无公害生产、绿色食品生产和有机食品生产规定的药剂种类。了解果园常用的农药种类、剂型、杀虫防病范围和药效安全期，学会合理混合农药和科学喷施农药。

　　了解苹果主要病虫害（如腐烂病、轮纹病、炭疽病、斑点落叶病和锈病等病害，蚜虫、卷叶虫、叶螨类、食心虫、潜叶蛾等虫害）的症状、发生规律和环境条件，掌握最佳防治时期，结合其他自然防治措施（农业措施、物理措施和生物防治技术），学会对症下药，提高农药防治效用。

　　了解果园天敌种类（如捕食螨、六点蓟马、小花蝽、食虫盲蝽、草蛉瓢虫类、食蚜蝇、蚜茧蜂、赤眼蜂等）的生活习性，学会创造适合的生态环境，保护和利用天敌。

　　（6）夏季修剪

　　了解生长季修剪的作用，掌握苹果夏季修剪的主要技术，如除萌蘖、摘心、扭梢、拉枝、环剥等。

　　5、果实成熟期管理与采收

　　（1）果实着色管理

　　掌握果实摘袋、转果与摘叶的时间及操作要点。

　　掌握铺设反光膜技术，学会反光膜选择、铺设时期和操作技术。

　　（2）鸟害防控

　　了解果园的鸟种类和啄食果实规律，掌握切实可行的防鸟技术，如设置保护网、套保果袋、人工驱鸟、音响驱鸟、置物驱鸟、利用反光材料驱鸟及化学驱鸟等。

　　（3）灾害性天气预防

　　了解果园高温热害和日烧的概念、发生时期和危害，掌握预防高温和日烧的基本措施。

　　了解果园大风和冰雹发生时期和危害，掌握防风、防雹及灾后补救措施。

　　（4）果园秋季种草

　　了解果园秋季生草特点，掌握草种选择、播种量、播种后管理技术。

　　（5）适时采收

　　了解果实成熟度的概念及判定果实成熟的方法，掌握苹果果实成熟的重要指标，如果实发育期、果皮色泽、果柄离层形成、可溶性固形物含量及果实淀粉测定指数等。

　　了解生产上影响果实采收时期的诸多因素，如市场需求、采后用途、劳力安排及气候条件等，确定本地果园适合的采收时期。

　　（6）采后预冷、分级、包装

　　了解采后预冷处理的重要性，掌握适应本地果品预冷处理技术，如田间预冷、通风制冷、水洗预冷。

　　了解苹果采后商品化处理技术，如果实打蜡、机械分级与包装生产线。

　　了解苹果分级的行业标准和国家标准，掌握分级技术，如人工分级和机械分析。

　　了解苹果包装的行业和国家标准，掌握运输包装和销售包装的方法。

　　（7）保鲜贮藏技术

　　了解果品采后的生理变化和影响果品衰老的主要因子（如贮藏环境温度、湿度、氧气、CO2和乙烯浓度）及不同保鲜贮藏方法利与弊，学会选择适合本地的果品贮藏技术。

　　了解贮藏过程中真菌病害（如霉病、轮纹病等）和生理病害（如苦豆病、黑心病和果肉褐变）产生的原因，掌握基本的防控方法。

　　了解各种运输途径和行业标准，实施果品冷链流通模式，以保持果品品质。

　　6、采后果园管理

　　（1）秋施基肥

　　学会以计划产量定施肥量，以品种需肥高低和树势强弱定施肥水平，根据有机肥有效成分计算其实际用量，掌握果园秋施基肥的技术如时期和用量。

　　掌握果园深翻改土技术，如结合施肥，进行果园定植穴或定植沟改土。

　　（2）喷药与清园

　　认识秋季喷施石硫合剂等药剂的必要性，掌握喷施时期、浓度和用量。

　　认识果园清园措施对病虫害防治的重要性，掌握清园要点（收集并及时销毁病原物）。

　　（3）灌冻水

　　掌握灌冻水技术，如时期（土壤封冻前）和用水量。

　　（4）果树防寒管理

　　了解北方寒冷、干旱地区幼树越冬防寒的重要性，掌握生产上常用的防寒方法。

　　了解枝干抽条发生时期、原因和危害，掌握预防冬季枝干抽条的途径。

　　7、苗木繁育（苗圃生产）

　　（1）苗圃地选择

　　了解适合苹果苗圃生产的地势及周围环境，如土壤、小气候及灌溉条件。

　　（2）苗木的繁殖方法

　　了解苹果实生种子质量检测标准，学会检测种子纯度、活力、发芽率方法。掌握苹果砧木的种子繁殖技术，如层积处理、播种量、播种深度、苗床管理、移栽管理等。

　　了解嫁接、压条、扦插等无性繁殖的原理及影响成活的因素，掌握苹果苗木无性繁殖的关键技术。

　　了解砧木与接穗嫁接亲和能力，学会选择与接穗品种亲缘关系近的、适宜当地气候和土壤条件的砧木进行嫁接。

　　（3）组培繁殖及无病毒苗木繁育

　　了解组织培养的基本操作步骤（无菌外植体建立、组培苗的继代增殖培养、生根诱导和驯化移栽）和关键技术点（如外植体选择、培养基配制、激素类物质配比和炼苗），掌握苹果的组培快繁技术。

　　了解无病毒苗的特点、脱毒培养方法（茎尖培养与热处理相结合）、苹果病毒（茎沟病毒、花叶病毒、茎痘病毒、褪绿叶斑病毒、锈果病）检测方法（如指示植物法、血清检测等），掌握苹果脱毒苗繁育技术。

　　（4）苗木标准与出圃

　　了解需进行苗木检疫的病虫害种类，严格执行苗木检疫制度，掌握苗木出圃消毒技术。

　　了解苹果苗木生产的国家级、地方级和行业标准，掌握苗木出圃的分级和贮藏技术。

　　8、无公害、绿色和有机苹果生产

　　（1）基本概念和区别

　　了解无公害产品、绿色食品和有机产品的基本概念、生产要求、认证程序和标识。

　　（2）有机苹果生产

　　了解有机果品生产区域的选择原则、对产地环境的要求、是否渡过转换期（3年），规划本地可用于有机生产的地域建园。

　　了解有机果品生产的标准化技术规程，掌握现阶段有机苹果生产的关键技术，如土肥水管理、病虫害综合防治及杂草控制，掌握生物多样性保护及仿生栽培技术。

　　（3）果品质量安全生产

　　了解《农产品质量安全法》内容，认识果品安全生产和标准化生产的意义。遵循从产地环境、生产投入品使用（农药、化肥、种子种苗）到产品采收、贮运和上市流通全过程的质量安全监督，掌握果品质量安全生产的关键控制点和纠偏措施。

　　9、成本核算与产品销售

　　（1）产业政策与生产补贴

　　了解各级政府关于果树生产的优惠政策。知道当地生产资金借贷的途径。

　　了解《合同法》、《劳动法》、《土地承包法》等用于自身权益维护的基本知识。

　　（2）市场信息与生产决策

　　了解主要农资价格变动基本规律和信息获取渠道。

　　了解苹果市场价格和市场营销的基本策略。

　　（3）成本分析与控制

　　掌握苹果生产成本核算的方法；了解投入与产量、效益的关系，学会合理投入，实现增产增收。

　　了解本地区果树生产的自然灾害及农业保险情况，学会利用农业保险。

　　（4）产品定价与销售

　　了解苹果果品市场行情，能够根据市场价格变动，做出产品的合理定价和可行的销售途径。

　　（5）生产管理档案建立

　　知道建立生产管理档案的重要性，学会建立本地果园的各类档案，如建园、生产技术管理、果树生长发育及物候期、病虫害防治、果品品质和质量、人事和行政管理档案等。

　　根据生产档案，制定果树生产的发展规划，编制生产年历、追溯果实质量安全等。

　　附件1：果园有机肥及植物营养液制作

　　掌握高温发酵有机肥制作技术，学会因地制宜，制作腐熟的有机肥。

　　掌握植物源营养液制作技术，学会利用当地植物资源，制作植物有机营养液。掌握植物营养液的喷施时期和浓度。

　　附件2：石硫合剂熬制

　　了解石硫合剂的配方和防治病虫害的原理，掌握果园自制石硫合剂技术，如各成分配比、熬制时间和原液浓度。

　　五、培训实施与考核颁证

　　（一）学员遴选

　　开展摸底调研，对农业企业、农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体中符合新型职业农民特征的现代农业从业者进行统计调查，收集基础信息，建立新型职业农民培育对象库。在充分了解培育对象的从业年限、技能水平、培训需求等各方面信息的基础上，遴选好培训对象。

　　（二）培训计划

　　在实际培训工作中，培训机构要对培训需求进行深入调研，在充分了解苹果产业发展和相关从业人员实际需要等各方面情况的基础上，依据本规范，制定科学实用的培训计划，实行一班一案。培训计划应对培训目标、培训内容、学时分配、培训教材、培训教师、培训地点、考试考核等做出具体安排，对学员组织、培训方式、培训管理提出明确要求。本培训属于农业系统培训，按照“一点两线”开展全程培训，立足产业发展这个中心点，以技术和田管为主线开展从种到收的技术培训，以成本和效益为主线开展从生产决策到产品销售的经营培训，利用农民培训项目资金开展培训，要结合项目实施要求和农民实际需要，分阶段选择模块开展培训。培训学时数可依据培训内容的重要性及产业发展的实际需要确定，原则上不低于120学时，理论教学和实践教学学时比一般为1:2。

　　（三）培训实施

　　规范选用培训教材，按照《农业部办公厅关于加强新型职业农民培育教材建设的通知》（农办科[2015]41号）要求，优先使用农业部新型职业农民培育规划教材，不得以简单的讲义、明白纸等替代。选好通用知识和专业技术师资，明确教师职责，按照教学要求和农民学习需求，合理安排各类教学活动。依托具有一定产业基础和特色优势、农民教育培训设施条件完善、示范引领作用较强的农民合作社、农业企业、农业园区、家庭农场、专业大户等建立农民田间学校，在产业链上“就地就近”便利培训。创新培训模式，适应务农农民学习规律特点和生产生活实际，坚持方便农民、贴近生产和实际实用实效的原则，采用组织高效、务实管用、农民欢迎的模式。实行“农学结合”分段培训，按苹果生产关键环节划分培训阶段，理论学习与生产实践交替进行，促进学习、生产“两不误”。及时将培训班相关信息录入农业部新型职业农民培育信息管理平台。

　　（四）考核颁证

　　根据培训对象、培训目标、培训内容和培训要求，采取简便易行，行之有效、真实可靠的考试考核办法，综合运用理论考试、实践考核和生产经营水平考察等多种评价方式，对参训学员进行必要的考试考核。考试考核合格的学员，由培训机构颁发新型职业农民培训证书，记载培训班次、培训时间、培训内容（课程）、学时数、考试考核结果等，作为认定新型职业农民的一个依据。

　　六、培训规范使用

　　培训规范是制定培训计划、编写教材、教师授课的基本依据。在实际培训工作中，要结合当地生产力发展水平和学员实际需要，在培训内容上可适当进行选取、调整和整合，突出针对性和实用性，以适应当地开展培训的需求。在培训时间上可依据参考学时，结合实际合理确定培训学时数。