(讲座专家:钟瑾 玉柱 张养东)
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【片花】
调结构、转方式、去库存是农产品供给侧改革的关键,而我国草食牲畜产出比例低于发达国家,导致奶业品质不稳定、市场竞争力不强;以及草食牲畜超载放养对草原生态的破坏,玉米秸秆处理存在难题等无疑成为制约农产品供给侧改革的一个因素。而发展优质青贮玉米,提高青贮饲料比例的饲喂模式,以促进奶牛、肉牛、肉羊养殖业的发展,提高畜产品的竞争力和经济效益迫在眉睫。
2015年,原农业部启动了全株青贮玉米推广示范应用项目,每年安排1000万项目经费,在河北、山西、黑龙江、山东、河南等5省,开展全株青贮玉米收贮加工技术组装集成和相关产品技术应用示范。3年来,通过项目的实施,组装集成了全株青贮玉米生产和应用成套技术,全面提升了示范养殖场的全株青贮玉米生产加工和饲喂技术水平,稳步提高了种植户的玉米种植效益,有效增加了养殖效益,辐射带动了示范点周边区域全株青贮玉米种植和收贮加工。
2018年,农业农村部畜牧业司和全国畜牧总站联合编写了《全株玉米青贮实用技术问答》,为了让广大农牧民朋友和从业人员掌握了解这些知识,我们栏目组特别邀请全株青贮玉米推广示范应用项目组的权威专家,为大家介绍全株玉米青贮饲料利用的相关知识。
主持人:各位听众、农民朋友,大家好,我是关常。在欧、美许多国家中,全株玉米青贮饲料早已成为奶牛、肉牛、肉羊的强化饲料,培育了大量的饲料专用玉米进行全株青贮,我们来看一组数据:法国青贮玉米达到玉米种植面积的80%左右,美国为12%;荷兰青贮玉米的种植面积占各种饲料总量的30%以上,全株玉米青贮饲料之所以受到畜牧业发达国家的重视,主要原因是它具有较高的营养价值和经济效益。在以前的节目中,农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组的专家钟瑾研究员、白玉柱教授和张养东副研究员,给我们介绍了评价全株玉米青贮饲料质量和安全的一些方法和标准,我们先来回顾一下。
【回顾】
感官鉴定受评价者主观性影响较大,要更加客观、精准地鉴定全株玉米青贮饲料的品质,必须采用实验室的理化方法进行评价,因为理化评价有具体的营养参数指标和数值,是营养师配制日粮配方、牧场明确青贮玉米种植、收割、制作和利用等环节改进方向的基础。
对于全株玉米青贮饲料而言,评价其质量的关键理化指标有三类,一是发酵指标,发酵好不好,直接决定青贮的成败,发酵指标主要有pH值和有机酸2项指标,发酵良好的青贮饲料pH值应低于4.2,发酵不良则会导致pH升高。
二是营养指标,也就是刚才说的营养师配制日粮配方的依据。营养指标有很多,对于全株玉米青贮饲料来说,干物质含量、淀粉含量、NDF含量、NDF消化率、以及粗蛋白是关键指标。我们举一个例子,例如干物质含量,品质优良的全株玉米青贮饲料干物质含量最好在30%-35%之间,干物质含量高了,对于奶牛全混合日粮来说,就需要向日粮多加水,干物质含量低了,就可以少加水,到底加多少水,这就需要具体的干物质含量数值指导。
三是安全指标,我们多年的研究发现,对于全株玉米青贮饲料而言,应重点关注霉菌毒素和重金属2类指标;霉菌毒素指标主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素3种,重金属指标主要有砷 (As)、镉 (Cd)、铬 (Cr)、汞 (Hg)、铅 (Pb)等,如果这些指标超过了国家限量,将会影响畜产品的品质,可能给正产生产带来致命的影响。
因此,测定理化指标是评价全株玉米青贮饲料必不可少的一环,结果更客观、准确,也是现代养殖中精准饲喂技术的基础。
主持人:好的,回顾了前面的内容,下面我们继续今天的主题。今天我们邀请到了农业农村部全株青贮玉米推广示范应用项目组专家、中国科学院微生物研究所钟瑾研究员。钟教授您好!
钟瑾:我是钟瑾,主持人好,听众朋友大家好。
主持人:还有一位项目组专家、中国农业大学动物科技学院的白玉柱教授,玉教授您好。
白玉柱:我是白玉柱,主持人好,听众朋友大家好。
主持人:还有中国农业科学院的张养东副研究员,张教授您好。
张养东:我是张养东,主持人好,听众朋友大家好。
主持人:欢迎各位专家,非常难得邀请到三位来给我们做权威解答,今天我们要和各位聊一聊质量和安全评价这方面的话题。首先我有个问题想先问问钟瑾教授,我们在制作、贮存全株玉米青贮的过程中应该如何保证它们的质量安全呢?
钟瑾:为了保证全株玉米青贮的质量安全,需要从制作和贮存两个方面做好工作。在青贮制作方面,全株玉米原料于蜡熟期收割、切短并破碎籽粒后装窖。装窖时应注意以下三点:第一,注意原料的水分含量。适宜的水分含量应为65%~75%。适宜水分含量的作用是有利于饲料中微生物的活动,使饲料保持一定的柔软度,在水分的作用下使饲料增加密度,减少间隙及青贮原料中空气的含量,便于青贮料的保存。
第二,注意青贮过程中的压实。这一点也是非常重要的,尤其在制作大量青贮饲料时,有条件的可使用大型的轮胎式机械。以楔形方式一层一层地压实,每层的厚度最好不超过30厘米。在压实的过程中,尤其要注意在窖四周一定要多压几遍。第三,装窖的速度要快。最好是保证当日内装满、压实、封窖,这是最理想状态。如果不行,最好是分段的装压和密封。如果装窖时间过长,容易造成好氧菌的活动时间延长,青贮饲料非常容易腐败。
前面提到的是在制作过程当中,另外一方面在贮存过程当中也是需要注意加强管理的,防止人为因素、机械损伤、鼠害、鸟害等,这些额外的因素造成对青贮密封性的破坏,保持良好的贮藏环境;每周定期巡检,发现破损要及时修补,尤其要防止家畜踩踏;另外在南方地区要采取这种防御的措施,防止窖进水,增加覆盖物。如果是在北方也防止盖层受冻。
在贮存过程中开封取用后,我们在饲喂过程当中最好保证每天的饲喂量,为什么要保证每天的饲喂量?就是适当的饲喂量,在取截面的时候进行必要的处理,防止有氧变质,造成相应的霉变的损失。
在这么多年的青贮实践当中还要指出一点,就是如果是条件具备,最好是在青贮制作过程当中,能够添加乳酸菌类微生物发酵促进剂,具有改善全株玉米青贮发酵质量、防止霉变和提高发酵饲料品质的功效。应用时可按照每克青贮原料中含活菌数大概是5×10的5次方,到10的6次方 cfu的比例添加。将微生物菌剂用不超过四五十度的温水溶解稀释,搅拌均匀后,以压一层喷一层的方式,让它均匀分布在整个窖,当中起到这样促进发酵的作用。
主持人:我们知道,青贮饲料发霉变质是一个影响饲料质量安全的重要问题,在实践中我们有哪些方法可以避免全株玉米青贮的霉变呢?我们有请张养东教授给我们的听众做一下介绍。
张养东:好的。饲料霉变不但在国内而且在国际上都是一个非常值得重视的问题,研究发现饲料霉变产生的黄曲霉毒素B1是人类的一级致癌物,动物采食了霉变饲料,如果转化到畜产品中,将会严重影响消费者的健康。
在实践中,我们如何预防呢?首先需要清楚全株玉米青贮饲料霉变产生的主要毒素有哪些,我们团队经过对全国3000批次样品的测定,发现黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素是全株玉米青贮饲料霉变产生的主要毒素,因此我们只要控制好这3种毒素的产生,就能很好的控制住霉变。
那么如何控制呢?我们需要明确的知道这3类毒素主要在生产的哪个或哪些环节产生。
我们研究发现玉米赤霉烯酮和呕吐毒素主要在田间也就是收割玉米植株之前产生,并且主要集中植株底部,生产上只要控制好收割的留茬高度在15cm以上,这2种毒素就控制住了。
黄曲霉毒素主要在仓储过程中产生,控制他的措施,也就应在制作过程上下功夫,主要集中在压实和密封2个环节,上面钟瑾教授已经做了详细介绍,我就不一一累述了。
在生产实践中,如果青贮饲料真有霉变情况的发生,在取用饲料时要作好3点工作。一是要彻底的去掉霉变的饲料,保证不进入饲粮;二是要使用脱霉剂,能够一定程度上缓解危害;三是在取用全株玉米青贮饲料时,要从上到下、从左到右逐层取用,让饲料混合均匀,避免霉变区域饲料集中饲喂。
生产实践中,抓住收割、仓储和取用3个重点环节,就能够有效的控制住全株玉米青贮饲料霉变带来的危害。
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【片花】
我国玉米青贮的制作与应用推广工作主要开始于新中国成立以后,一些大型牛场和种畜场广泛采用青贮饲料饲喂奶牛、役牛和羊。在广大农村主要推广收获玉米籽实后的秸秆进行青贮,在解决牲畜饲草不足和改善冬春饲养条件方面,曾经发挥了重要作用。改革开放后,随着粮食生产形势的根本好转,玉米青贮逐渐在玉米产区扩大种植,面积达到300万公顷左右。主要的优势区位于黑龙江、内蒙古、河北、宁夏、山西、北京、天津等地。其中,在内蒙古、黑龙江等部分地区,由于积温不能满足玉米籽粒发育要求,以无穗或者弱穗全株青贮为主。吉林省玉米青贮推广工作始于20世纪50年代初期。一些国营种畜场,从国外引进一些种马、种牛、种羊,按照饲料配方,玉米青贮是不可缺少的重要饲料,从而曾大面积种植。农民种植青贮玉米,主要是在1990年以后,随着粮食丰收和畜禽饲养水平提高,一些牛羊饲养专业户开始种植青贮玉米。目前青贮玉米播种面积已接近50万公顷,且仍在不断增加。
【片花】
全株玉米青贮饲料是什么?
同期声:适口性好,消化率高,营养丰富和便于长期保存的饲料。
全株玉米青贮饲料怎么样?
同期声:在使用过程当中提高奶牛的产奶量,而且对环境友好。
大家都有什么样的梦想?
同期声:梦想就是健康,从健康的种植到健康的加工,到最后健康的养殖。更多的青年才俊,我们年轻的学子投入到农业里面,尤其是投入到我们的奶业里面。学以致用,奉献奶业,健康中国。
一起来听权威专家聊聊《全株玉米青贮饲料的利用》。
【宣传语】
—音乐淡入—
我是钟瑾, 中国科学院微生物研究所研究员、农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组专家。全株青贮玉米是我国“粮改饲”重要内容,而其青贮加工是多种微生物共同参与又相互作用的过程,微生物直接影响青贮品质,也影响草食家畜养殖效率。我们通过对全株玉米青贮中微生物菌群变化及与青贮品质,甚至与动物生产性能关系的解析,为优质全株玉米的青贮加工、高效利用和安全保障提供科学依据与技术支持,促进养殖业提质增效,助力草牧业健康发展。
我是白玉柱,中国农业大学动物科技学院教授,农业农村部全株玉米推广示范项目专家组成员,国家牧草产业技术体系青贮技术岗位专家。调整优化种养结构,逐步扩大全株青贮玉米在内的优质饲草种植,大力发展草食家畜为主的草牧业,建立草畜高效耦合的养殖模式是我国实现环境保护和现代农业协调、持续、健康发展的必经之路,全株青贮玉米的标准化、规范化生产与转化利用必将促进为环境友好性、资源循环性、家畜健康性、产品安全性和农牧民获利性现代草牧业的发展。
我是张养东, 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员、农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组专家。质量安全是畜牧业发展的生命线,饲料质量是畜产品质量的基石。青贮饲料占反刍动物饲粮比例的20%以上,保证青贮饲料质量安全,就是保障了反刍动物饲粮的稳定供给、以及可持续发展。
—音乐淡出—
主持人:欢迎继续收听,我是关常。今天我们来聊一聊全株玉米青贮饲料的饲喂问题,我们邀请到的专家是农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组、中国科学院微生物研究所钟瑾研究员、中国农业大学动物科技学院的白玉柱教授和中国农业科学院的张养东副研究员。钟教授,我这里有一个跟全株玉米青贮有关的概念,叫做“有氧稳定性”,您能帮我们解释一下这个名词吗?它和全株玉米青贮的品质有什么关系?
钟瑾:非常有关系,这是在全株玉米青贮过程当中一个非常普遍的现象,也是非常重要的一个现象。有氧稳定性指的是青贮饲料在开封接触氧气后其品质的稳定程度,一般以时间长度表示,如120小时、150小时等等。有氧稳定性表示的是全株玉米青贮饲料在发酵结束后暴露于空气中受好氧微生物的影响,其发酵品质、营养品质和安全品质稳定的程度,是衡量全株玉米青贮品质的重要指标。很明显,有氧稳定期时间越长,青贮饲料的品质越好,反之,越短则青贮饲料的品质越差。优良的全株玉米青贮饲料的有氧稳定期应保持在120小时以上。
主持人:张教授,为什么说在所有的谷物秸秆和牧草类青贮中,全株玉米青贮在能量、营养价值、适口性、饲料消化率等综合性能指标方面是最好的粗饲料?
张养东:好的,主持人,这个是相比较而言的。一般牛羊饲养所用的粗饲料包括干草、青贮饲料、以及花生秧等副产品,而青贮饲料又包括牧草青贮、秸秆黄贮和全株玉米青贮等。
在使用这几类粗饲料的区域,全株玉米青贮有两个比较显著的优势,一是玉米是大众作物,种植比较普遍,容易获得,产量较高,易于集中保存,收储一次,能够保证一年甚至更长时间的用量;由于集中收储,品质比较稳定,能够给动物稳定的营养供给;二是它带着玉米籽粒一同发酵,与烘干再破碎的玉米籽粒相比,显著提高动物利用玉米籽粒中淀粉等能量的效率。在奶牛养殖上,全世界,全株玉米青贮饲料占整个粗饲料的比例都是最高的,有了它,就能保证反刍动物瘤胃的健康,并且其适口性和消化率均优于羊草、秸秆等粗饲料。全株玉米青贮已经成为广大养殖者饲养草食动物的一种不可替代的粗饲料,这也是专门成立一个项目推广全株玉米青贮饲料的主要原因。
主持人:我还了解到,现在一些大型牧场比如富源牧业、现代牧业明确提出全株玉米青贮低于27%的干物质不收,低于26%的淀粉不收等。我把这个问题留给玉柱教授,玉教授,这是为什么呢?
白玉柱:随着我国规模化、集约化和标准化养殖业的发展,对全株玉米青贮的质量要求已经越来越高。大量实验结果证明,如果全株玉米青贮中淀粉含量提高10个百分点(由18%提高至28%),每头成年母牛可以减少玉米使用量1.7 kg/天,节省饲料成本3.06元/天(按目前1.8元/kg)。所以对当今处在寒冬期的奶业来说,要想降本增效,增强国产奶的竞争力,提高全株玉米青贮饲料的质量势在必行,而且也是最佳途径。
主持人:在节目的最后请三位专家谈一谈你们的食品质量安全的一个梦想是什么?或者说你们对中国奶业、对中国的畜牧业的梦想是什么?
钟瑾:梦想就是健康,从健康的种植到健康的加工到最后健康的养殖,最后是实现这种健康中国。
主持人:钟瑾教授说的是健康。
白玉柱:现在都提倡,这不仅是国内国外都一样的循环农业,其实说一个好的畜产品肯定是有好的饲料,这里面包括我们的粗饲料,当然也有精饲料,粗饲料就是也有多种,但是我们全株玉米青贮是目前是主打的一些饲料,全株玉米青贮饲料的质量安全直接影响到我们的饲料安全,饲料安全直接影响到畜产品,畜产品当然是我们人类的一个重要的消费品,所以我们就是源头上应该是重视饲料的一些种植生产加工和转化利用,那么涉及到全株玉米,所以我们现在是标准化、规范化、机械化生产是当务之急,现在就是国家层面上还是企业层面上,还是老百姓已经意识到了,现在逐步的落实,这是个大好的形式。
张养东:最后梦想我就以我们团队的宗旨给大家分享一下,我们团队的宗旨是学以致用,奉献奶业健康中国,我也希望我做的这些工作能够将来为人的健康,能够带来一些有用的或一些扎实基础的知识。
主持人:好的,非常感谢各位专家的耐心讲解,因为节目时间有限,关于全株玉米青贮饲料的质量评价,今天我们就介绍到这,再次感谢各位专家,预祝各位专家的梦想早日变成现实,谢谢。
三位专家:谢谢!
下期预告(配乐):发达国家的玉米青贮技术已经达到成熟阶段,从种植到收获利用都有一套完整的配套体系,而我国在全株玉米青贮的研究与生产应用方面,还有很多尚待完善的地方。随着我国牛羊等反刍动物养殖业的快速发展和畜牧业规模化养殖方式的转变,全株玉米青贮在促进反刍动物养殖业的发展方面,将发挥越来越重要的作用。以后我们的节目中还会继续关注全株玉米青贮饲料的利用,也欢迎大家继续收听我们的节目。
【栏目片尾】好的,以上就是我们今天《致富快车》的全部内容。由于时间关系,又到了节目结束的时候了,感谢专家的精彩介绍,同时也感谢听众朋友您的收听!如果您对节目有什么意见或建议,需要了解节目相关资料、收听更多的节目,与我们在线交流互动,可以登录中国农村远程教育网、央广网。同时欢迎您关注《中央农广校-致富快车》微信公众账号,可以打开微信,点击右上角加号,选择添加朋友,在公众号一栏搜索《中央农广校-致富快车》,点击关注,直接发送语音或文字就可以了。每天与您分享更多精彩内容。您也可以给我们来信,我们的通讯地址是:北京市朝阳区麦子店街农业农村部北办公区24号楼,中央农业广播电视学校广播教育中心,邮政编码:100125。
好的,听众朋友、农民朋友,欢迎您继续收听中国之声其他精彩内容!让我们在优美的乐曲中结束今天的节目!