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全株玉米青贮饲料利用 第七集

发布时间:2018-09-30 10:54 来源: 作者:
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  (讲座专家:钟瑾 玉柱 张养东)

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  【片花】

  调结构、转方式、去库存是农产品供给侧改革的关键,而我国草食牲畜产出比例低于发达国家,导致奶业品质不稳定、市场竞争力不强;以及草食牲畜超载放养对草原生态的破坏,玉米秸秆处理存在难题等无疑成为制约农产品供给侧改革的一个因素。而发展优质青贮玉米,提高青贮饲料比例的饲喂模式,以促进奶牛、肉牛、肉羊养殖业的发展,提高畜产品的竞争力和经济效益迫在眉睫。

  2015年,原农业部启动了全株青贮玉米推广示范应用项目,每年安排1000万项目经费,在河北、山西、黑龙江、山东、河南等5省,开展全株青贮玉米收贮加工技术组装集成和相关产品技术应用示范。3年来,通过项目的实施,组装集成了全株青贮玉米生产和应用成套技术,全面提升了示范养殖场的全株青贮玉米生产加工和饲喂技术水平,稳步提高了种植户的玉米种植效益,有效增加了养殖效益,辐射带动了示范点周边区域全株青贮玉米种植和收贮加工。

  2018年,农业农村部畜牧业司和全国畜牧总站联合编写了《全株玉米青贮实用技术问答》,为了让广大农牧民朋友和从业人员掌握了解这些知识,我们栏目组特别邀请全株青贮玉米推广示范应用项目组的权威专家,为大家介绍全株玉米青贮饲料利用的相关知识。

  主持人:各位听众、农民朋友,大家好,我是关常。在欧、美许多国家中,全株玉米青贮饲料早已成为奶牛、肉牛、肉羊的强化饲料,培育了大量的饲料专用玉米进行全株青贮,我们来看一组数据:法国青贮玉米达到玉米种植面积的80%左右,美国为12%;荷兰青贮玉米的种植面积占各种饲料总量的30%以上,全株玉米青贮饲料之所以受到畜牧业发达国家的重视,主要原因是它具有较高的营养价值和经济效益。

  今天我们邀请到了三位专家,他们分别是:农业农村部全株青贮玉米推广示范应用项目组专家、中国科学院微生物研究所钟瑾研究员。钟教授您好!

  钟瑾:我是钟瑾,主持人好,听众朋友大家好。

  主持人:还有一位也是项目组专家、中国农业大学动物科技学院的白玉柱教授,玉教授您好。

  白玉柱:我是白玉柱,主持人好,听众朋友大家好。

  主持人:另外一位项目组专家是中国农业科学院的张养东副研究员,张教授您好。

  张养东:我是张养东,主持人好,听众朋友大家好。

  主持人:欢迎各位专家,非常难得邀请到三位来给我们做权威解答,我们也有很多问题想和各位专家请教。今天我们要和各位聊一聊质量安全评价这方面的话题,首先我们想问一下白玉柱教授,为什么我们要对全株玉米青贮饲料的品质进行评定?它包括哪些方面?

  白玉柱:全株玉米青贮饲料是饲喂草食动物的良好粗饲料,它的品质好坏直接关系到养殖企业和农民的经济效益与畜产品的质量安全,所以在交易和家畜饲喂之前必须对全株玉米青贮的品质进行评价。一般来讲全株玉米青贮饲料的品质包括感官品质、发酵品质、营养品质和安全品质等四大方面,对其评定的方法分为感官评价、理化评价和动物评价。感官评价主要是通过感官对其籽粒含量及破碎度、色泽、气味、含水量和切割长度等进行评定,理化评价需要在实验室借助分析仪器进行,尤其是发酵品质、营养品质和安全品质都必须通过理化评价才能完成,而动物评价是通过饲养靶动物所获得的体内消化代谢率、生产性能、经济效益等指标来完成的。

  主持人:白教授,咱们这个评价体系是从什么时候开始建立起来的?

  白玉柱:作为一个农产品或者是畜产品之一,那么也一样就是要进行质量安全评价,一开始时候就感观评价就是从入眼、手感、色泽最初的一个状态,就是个人的一些主观性比较浓,在这个基础上又加了一个理化指标,作为一个科学的客观的评价,就是质量安全是上个世纪60年代就开始有,一开始国外有那么可以查的话,德国开始,而且有了这个评价起,专门有个数字来客观表述,或者是描述的这样的一个体系建立起来,这个体系逐渐扩展欧美国家,就包括美国,英国,甚至日本,甚至是我们国家。就是上个世纪60年代开始,各个国家就根据自己的特点引进消化系数下就可以提升了一步,就是说可能指标选项数值的大小就可能更加不一样。60年代就是也有一个小的范围的就是感官的,然后70年代有数字的,然后有一个就是比较系统的论文形式发表到这不是行业标准,也不是国家标准,也不是团体标准,然后大家就是说因为毕竟是即国内的一些数据的基础上建立起来的,他都倾向于用,但是有一大部分还是觉得国外的比较好,就德国的比较好,所以现在大部分用的是德国的比较多一点,然后就是到了本世纪,现在青贮用的比较多,然后这个基础上各个省包括我们的行业就开始就逐步建立起来,因为已经是大部分的数据已经有了,因为你的评价体系必须大量数据的基础上来建,这个历程探讨的就是这些。全株玉米实际上作为一个主导的,但是本世纪刚开始,上个世纪有,但是不是说主流的还是黄贮为主,我们现在谈的全株玉米青储还是完全不一样的,因为全株玉米涉及到一个籽实的问题,所以就两个概念原料不一样,所以就评价的指标的选项包括数值是完全不一样的。

  主持人:白教授听您这么一介绍,我感觉就是第一是我们借鉴了欧洲,尤其是德国的全株玉米的这种评价体系,借鉴了他们的评价体系,然后我们经过消化吸收,建立起我们自己的评价体系。另外就是之前的这种黄贮玉米这种评价体系当中,我们也吸收了一部分,比如说感官评价。那么就是我们在建立全株玉米的评价体系的过程当中是怎么样消化吸收这个评价体系的,怎么样把我们自己的评价体系建立起来的?

  白玉柱:是这样的,就是说因为一个饲料也许是一个发酵饲料,我们首先是要评价一下保存性能,有一段时间的厌氧发酵40天50天,那么在40天50天任期内,我们的饲料、原料怎么保存?保存性能主要是发酵品质角度,比如说打开以后看看颜色是吧,是不是接近原来原料的颜色,那么味道不是说很臭味或者是很浓的酸味,或者是有一个酒精味道,那么属于这类型的话可能不是我们特别喜欢的或甚至我们不需要的这个青贮饲料,那么必须有一个微酸的,不能太浓烈的酸味,那么这个手感的话你那个取一定的料,然后就感觉一下,是不是就这个没有变成团粒状?是不是要恢复原来那个一个松散的状态?那么这个是一开始的一些评价体系,就是很简单的。

  主持人:是不是那个黄贮玉米最初基本上这样的?

  白玉柱:对,但是我们家畜包括这个奶牛、肉牛、肉羊它要的是营养物质,那么基础上分析化学指标,比如说蛋白质,比如说这个碳水化合物,甚至就是说这个通过家畜评价消化率了,对这是一个第二阶段。第三阶段就是现在我们谈的全株玉米了,因为全株玉米是实际上是什么概念?它既有精饲料的一些特点,又有粗饲料的一些特质,为什么?因为它是有一个棒子有一个籽实,那么籽实能量的所在能量浓缩在这个籽实里面,所以我们评价的时候必须把籽实棒子要考虑进去。所以有了一个淀粉,淀粉很重要,棒子很重要,无论是感官你拿看看有没有籽实,籽实占的比重多大,然后就分析的时候必须分析一下淀粉的含量,这个是后来形成的。所以慢慢我们的评价体系逐渐的完善,内容也比较拓展,是这么一个过程。

  那么具体年限的话,这么讲就上个世纪50年代60年代的很简单的感官评定,后来就是对这个基础上有个营养物质的含量的分析,那么这个基础上本世纪初到目前就是开始着重重视什么呢?淀粉,因为全株玉米是又有一个精饲料特点,又有一个粗饲料料的特点,所以我们要必须要重视此籽实的这么一个过程。

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  【片花】

  全株玉米青贮具有较高的饲养价值,用全株玉米青贮饲料喂奶牛、肉牛和肉羊,可大大提高饲料的消化率,增加奶牛的泌乳量和肉牛、肉羊的增重速度,同时可节约大量精饲料。全株玉米在青贮过程中,由于籽粒经过切碎机破碎,糖分流出,为乳酸菌的生长繁育提供了更多的养料,加大了籽粒与微生物接触的面积,促进了发酵过程,从而提高了饲料转化率。

  研究表明:玉米全株青贮比单纯玉米秸杆青贮营养高出3倍,且适口性好,消化率高达73%以上。一般每3-3.5千克玉米青贮中约含玉米籽粒0.5千克。由于青贮玉米粗蛋白和糖的含量均高于普通玉米秸杆,且保持了青绿饲料的多汁性,富含维生素和胡萝卜素,因而可显著提高奶牛的乳脂率、产奶量和肉牛、肉羊的生长速度。

  【宣传语】

  —音乐淡入—

  我是钟瑾, 中国科学院微生物研究所研究员、农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组专家。全株青贮玉米是我国“粮改饲”重要内容,而其青贮加工是多种微生物共同参与又相互作用的过程,微生物直接影响青贮品质,也影响草食家畜养殖效率。我们通过对全株玉米青贮中微生物菌群变化及与青贮品质,甚至与动物生产性能关系的解析,为优质全株玉米的青贮加工、高效利用和安全保障提供科学依据与技术支持,促进养殖业提质增效,助力草牧业健康发展。

  我是白玉柱,中国农业大学动物科技学院教授,农业农村部全株玉米推广示范项目专家组成员,国家牧草产业技术体系青贮技术岗位专家。调整优化种养结构,逐步扩大全株青贮玉米在内的优质饲草种植,大力发展草食家畜为主的草牧业,建立草畜高效耦合的养殖模式是我国实现环境保护和现代农业协调、持续、健康发展的必经之路,全株青贮玉米的标准化、规范化生产与转化利用必将促进为环境友好性、资源循环性、家畜健康性、产品安全性和农牧民获利性现代草牧业的发展。

  我是张养东, 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员、农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组专家。质量安全是畜牧业发展的生命线,饲料质量是畜产品质量的基石。青贮饲料占反刍动物饲粮比例的20%以上,保证青贮饲料质量安全,就是保障了反刍动物饲粮的稳定供给、以及可持续发展。

  —音乐淡出—

  【片花】

  全株玉米青贮饲料是什么?

  同期声:适口性好,消化率高,营养丰富和便于长期保存的饲料。

  全株玉米青贮饲料怎么样?

  同期声:在使用过程当中提高奶牛的产奶量,而且对环境友好。

  大家都有什么样的梦想?

  同期声:梦想就是健康,从健康的种植到健康的加工,到最后健康的养殖。更多的青年才俊,我们年轻的学子投入到农业里面,尤其是投入到我们的奶业里面。学以致用,奉献奶业,健康中国。

  一起来听权威专家聊聊《全株玉米青贮饲料的利用》。

  主持人:欢迎继续收听,我是关常。今天我们来聊一聊全株玉米青贮饲料的饲喂问题,我们邀请到的专家是农业农村部全株青贮玉米推广示范项目专家组、中国科学院微生物研究所钟瑾研究员、中国农业大学动物科技学院的白玉柱教授和中国农业科学院的张养东副研究员。我想问一下白教授,现在黄贮饲料的评价体系和全株玉米青贮饲料有什么样的区别?

  白玉柱:从评价的指标的选项,方法确定都是基本上一样的,只不过就是说这黄贮饲料和我们全株青贮玉米比较起来。各种指标尤其是营养的角度很弱,无论是这个淀粉还是蛋白质,包括其他的有效的有用的营养物质含量,可能远远不如我们全株玉米就是营养的角度都存在的,只不过是浓度不一样而已,就是说你想要的就是各种营养物质,你那黄贮饲料里面也有,我们全株玉米也有,但是我们全株玉米里面是浓缩的浓度比较大,黄贮饲料时可能很少,甚至可能满足不了基础的需要,所以为什么我们提倡全株玉米,因为全株玉米的不仅是基础需要,甚至可能生长的需要、产奶的需要也有个满足,是这么一个状态。

  主持人:经过白教授的讲解,我觉得是不是咱们这个全株青贮玉米这个评价体系的建立,大概也是经历了将近20年的时间,从2000年左右到现在。

  白玉柱:现代派的这个评价体系应该是二十几年,对。到上个世纪,我们50年代开始做,一开始做已经开始有出行评价,因为任何农产品可能有了,肯定有一个评价体系也有,起码,不一定是很完善的,但是就是肯定存在,那么这个评价体系不一定是特别完善的状态。

  主持人:这个评价体系的建立也是边搞科研和生产,然后边建立这个评价体系。然后他们等于是这个双线齐发。

  钟瑾:也会有相互影响、相互调整、相互指导。

  白玉柱:对。全株玉米青贮饲料是一个饲草产品,那么农产品必须要质量安全评价评价,首先要建立起一个完善科学客观的一个评价体系,如果没有这个评价体系,你不可能是科学的来评定,所以这是要建立起来。

  主持人:那么您刚才谈到的感官评价,理化评价和这个动物评价也好,现在这个三个评价标准是不是目前来说在全株青贮玉米当中就是最前沿的评价体系?

  白玉柱:对,这是无论是国外还是国内,就是说全面的客观的评价,三个步骤都要实施的。

  主持人:这个我们是和国际是一种接轨,还是说有区别?

  白玉柱:内容的选项,指标选项是国际接轨的,只不过就是基于我们国情,有些数值上,尤其是营养指标数值上有所调整。

  主持人:哪些方面?

  白玉柱:比如说这个因为我们国内用的全株品种,各个地区这个生长状态适应性有所不一样,所以就是淀粉的一些选定,数值的一些确定跟国外有所不一样。欧美国家全株玉米青贮饲料主要用在那奶牛,但是我们国内除了高产奶牛以外,我们现在很多草食家畜都是舍饲圈养跟国外不一样的,欧美国家澳大利亚、新西兰,肉牛和肉羊主要是前期放养状态,不需要舍饲圈养,那么这种情况下就是不一定是高能量的饲草,但是我们国内的话跟这不一样,你看这个奶牛也罢,肉牛也罢,肉羊也罢几乎就是在舍饲圈养状态,那么理所当然高产奶牛高能量的一些全株玉米,但是我们肉牛和肉羊是整个过程都是一样的,所以就是说这个全株品种的选项上应该是国外的一些想法有所不一样,因为刚才我讲了国外的话全株玉米主要是高产奶牛上用,那么这个品种必须是一个棒子比例高的,籽实含量多的、淀粉量多的这样的一个品种,但是我们国内是南方北方不一样,养殖模式也不一样,畜种也不一样,品种实际上应该是多样化,这样的话那就是淀粉的一些要求,数值的一些选定上有一个幅度范围不能一概的高淀粉高能量。

  主持人:那么白教授您觉得就是未来我们这个全株玉米青贮饲料的这种质量评定体系,您觉得还会有哪些变化?您给预测一下。

  白玉柱:我个人认为,全株玉米既有精饲料的一些特质,又有粗饲料的特点,那么说明什么呢?就是说要注入优质淀粉含量,但是另一个角度它毕竟是粗饲料,粗饲料什么呢?就是说整体上的比如说纤维组分的消化率,应该要重视起来,因为它毕竟是粗饲料之一。

  主持人:我们现在不够重视。

  白玉柱:不是不够重视,他也关注到。但我们不仅高产奶牛,也是肉牛,肉羊,包括就是说肉牛,肉羊的前期都是舍饲圈养,这个期间都是高能量的饲料也不一定适合这个家畜的生理营养需求。所以我是这么想,就是说这个应该多元化,就是品种上选项一个多元化,像欧美国家就是很均衡地高杆物质、高淀粉、高籽实,我们也是根据我们饲养的对象,不同饲养家畜的不同生长期的需求,那么针对性的一些种植各种品种,就是全贮玉米品种来满足它不同的需求,所以想除了淀粉以外,还要茎秆和叶片的纤维素的消化率,这个很重要。

  主持人:这个指标我们应该重视一下。那么钟教授和张教授,你们觉得我们在未来的全株玉米青贮饲料的安全质量评价体系当中,还会有哪些趋势?还会加入哪些选项?

  钟瑾:从我的角度我是研究微生物的,实际上整个发酵过程就是一个微生物综合的一个作用,所以从质量评价方面就是可能以后如果有条件,因为微生物分析可能普通的这个从业人员一般来说从事青贮类的一般还是比较难分析的,但是以后如果是有条件,有一些必要的一些微生物的指标还是可以检测的。

  主持人:那么目前我们这个微生物的这种指标我们有吗?这个评价体系。

  钟瑾:现在没有做要求,但实际上微生物是可以从侧面的反映这个青贮品质的一个优良。

  主持人:我特别认可钟教授的这个观点,应该是微生物我觉得还是很重要的这个指标。

  钟瑾:但是限于条件所限制,主要是这个大部分情况下,作为普通的做青贮的人员来说,一般来说不太具备这样的条件,但是这还是一个趋势。

  主持人:非常有必要,微生物这个指标我觉得也非常重要,应该我们这样评价体系应该更全面,更细致的。

  钟瑾:对,是的。

  主持人:那么张教授您怎么看呢?

  张养东:从我的角度来说,就是现在的就是青贮饲料的评价,感官,理化,包括质量,还有动物评价,这个体系系统是比较健全的。现在就是我们面临的主要的难点是评价的具体指标现在多而散。

  主持人:多而散,怎么讲?

  张养东:我曾经统计过近10年的青贮饲料的理化指标的评价的一些指标,就是统计了我国研究的,研究的正式发表文章的研究指标,那么发现这些研究指标就是不统一。

  主持人:就是标准不同。

  张养东:对,标准不统一。这样就是未来就是从我个人观点来看,第一个就是要建立标准化,规范化的品质评价方法,或者是一个标准,希望得到标准立项或者是发文的形式进行规范。第二个就是在评价上有区域性,因为我国就是地域比较广阔,南方和北方的区域不同,气候环境的差别比较大,比如南方雨水比较多,那么在评定的时候,就要考虑南方干物质含量它收获的一些具体的特点,也就是说建立区域性的评价一些标准。

  主持人:现在我们的评价体系没有这个区域性的评价吗?全国都是这样的吗?

  张养东:地方标准是有,但是在全国还没有形成这样有指导性的这样一个标准,只是各地或者是某一个县或某一个市做了一个地方标准,但是相当于分块的区域还没有。

  主持人:的确,这个也非常有必要。

  白玉柱:特别赞成张教授的说法,为什么呢?我们国内地域广,不同地域的气候土壤类型不一样,养殖种类还不一样。这种情况下可能品种选项是不一样的,品种实际上是个原料,品种不同原料还有差异。用这样的品种作为原料来制成的青贮饲料的特性还是有所不一样的,不同地域不同地区应该是基于地区特点的标准应该要建立起来,不能是大同小异。现在目前状态地方标准有也不少,但是都是大同小异,都是同一个模式同一个指标,数值上也差不多。刚才他讲的观点我是完全赞成的。

  主持人:这个也需要花费很大的精力去做这些事情,我觉得应该是中央的标准和各区域的标准互为补充,相辅相成,我觉得这样可能会更好一些。

  张养东:对,我也完全赞成你的观点,我们现在有个专门的全株玉米青贮这样的一个项目组,现在余老师正在做国家的标准,这样的话在国家顶层设计上有一个指导性的标准的规范,在区域上在地方上大家可以根据这个指导性的规范建立适合自己区域特色的地方标准,这样评价的标准体系就比较健全。

  主持人:好的,非常感谢几位专家的耐心讲解。因为我们节目时间有限,关于全株玉米青贮饲料的质量评价今天我们先介绍到这儿,以后的节目我们还会继续邀请不同领域的专家详细讲解全株玉米青贮饲料利用方面的内容,期待大家的收听!好的,再次感谢三位专家做客我们的节目,谢谢!

  三位专家:谢谢,再见!

  下期预告(配乐):全株玉米青贮饲料是将蜡熟期带穗的整株玉米切碎后,在密闭无氧环境下,通过微生物厌氧发酵和化学作用,制成的一种适口性好、消化率高、营养丰富和便于长期保存的饲料。它是保证常年均衡供应反刍动物饲料的有效措施。全株玉米青贮不仅能够很好地保持饲料原料的青绿多汁特性,而且具有特殊的酸香气味,质地柔软,营养价值高。以后的节目中,我们还会继续邀请专家聊聊全株玉米青贮饲料的利用!

  【栏目片尾】好的,以上就是我们今天《致富快车》的全部内容。由于时间关系,又到了节目结束的时候了,感谢专家的精彩介绍,同时也感谢听众朋友您的收听!如果您对节目有什么意见或建议,需要了解节目相关资料、收听更多的节目,与我们在线交流互动,可以登录中国农村远程教育网、央广网。同时欢迎您关注《中央农广校-致富快车》微信公众账号,可以打开微信,点击右上角加号,选择添加朋友,在公众号一栏搜索《中央农广校-致富快车》,点击关注,直接发送语音或文字就可以了。每天与您分享更多精彩内容。您也可以给我们来信,我们的通讯地址是:北京市朝阳区麦子店街农业农村部北办公区24号楼,中央农业广播电视学校广播教育中心,邮政编码:100125。

  好的,听众朋友、农民朋友,欢迎您继续收听中国之声其他精彩内容!让我们在优美的乐曲中结束今天的节目!

   

  

  

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