主持人：听众朋友们，大家好。今天是个特别的日子，是我们中国的情人节----七夕节。七夕节发源地就在中国，是华人地区以及东亚各国的传统节日，这个节日来自于牛郎与织女的传说，在每年的农历七月初七进行庆祝。因为活动的主要参与者是少女，而节日活动的内容又是以乞巧为主，所以人们又称这天为“乞巧节”或“少女节”、“女儿节”。早在2006年5月20日，七夕被中国国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。七夕节有着丰富的文化内涵，她不仅是牛郎织女的爱情传说，也是千百年来农耕文化的传承与发展。那七夕节的传说具体是怎么回事？在这一天我国各地又有哪些有趣的习俗？透过这个传统节日，我们又能感受到哪些农耕文化呢？在今天的节目中我们就来和您聊一聊。

　　首先，我们来还是来回顾一下，七夕节的由来。

　　【电台片花】这里是中国乡村之声。

　　牛郎织女的故事传唱了千年；七夕节也成为了中国传统节日中最浪漫的节日。追问由牛郎织女传说形成七夕节的过程，《诗经•小雅•大东》中早有记载：“跂彼织女，终日七襄”

　　“睆[huǎn]彼牵牛，不以服箱 ”，这两句话的意思是“但见天上的织女星。 ，一天七次行路忙 ，看那明亮的牵牛星 ，不能来回驾车辆 ”，这是有关牛郎织女传说最早的文字记录。随着历史的演变，东汉时期，出现了一首中国文学史上关于“牛郎织女”最知名的诗篇：

　　迢迢牵牛星，皎皎河汉女。

　　纤纤擢素手，札札弄机杼。

　　终日不成章，泣涕零如雨。

　　传说牛郎与天上的女神织女相爱，却被天庭的王母拆散，为了让他们永不相见，王母在他们二人中间划出一条汹涌的天河；后来他们致死不渝的爱情打动了喜鹊，每年农历七月七喜鹊就要飞上天，为银河两岸的牛郎织女搭鹊桥相会。

　　后人为了纪念牛郎织女，每年农历七月七都会祭拜他们，这就是七夕节的由来。而女孩们祭拜织女，还有祈求心灵手巧、获得美满的姻缘意愿，所以七夕节也叫“乞巧节”。因为参与乞巧活动的多数是女孩，七夕这天也叫“女儿节”，是过去姑娘们最为重视的节日。

　　我国的七夕传统习俗中，乞巧的方式很多，而且乞巧形式和寓意都非常的鲜活生动。

　　唐代林杰作过一首名为《乞巧》的诗：

　　七夕今宵看碧霄，

　　牵牛织女渡河桥。

　　家家乞巧望秋月，

　　穿尽红丝几万条。

　　这首诗描述了乞巧习俗中最早的一种，那就是“穿针引线”。每逢七夕节当晚，女孩身穿华服，寻一处幽静的地方，借着模糊的月色，将红线从针眼中穿过，穿针引线如果成功，不仅预示着自己得到了织女心灵手巧的才华，更说明自己有一个 美好的姻缘。

　　稍晚于“穿针引线”的乞巧方式是“喜蛛应巧”，依旧是七夕当晚，捉一只蜘蛛放入小盒中，第二天看盒中，如果蜘蛛结的网又圆又正，就是“得巧”了。 这里所谓的“得巧”当然指的就是指姻缘美好。

　　源于民间的传统习俗，其目的总是美好善良的，宋朝时曾记载过，人们为了让牛郎织女鹊桥相会成功，到了七夕晚上，还会“放河灯”为他们照明。星星点点的河灯汇聚成的，正是人们对美好爱情由衷的向往。

　　 此外，每年七夕节，“凤仙花”开的最好。对于半大的女孩子来说，凤仙花有一个更实在的名字，那就是“指甲花”。女孩们到了七夕这天，摘下各色指甲花，取一些明矾磨粉末，将明矾粉倒入指甲花中，将它们捣碎成泥，然后取一些花泥敷在指甲盖上，用核桃叶或豆叶将花泥裹在手指 上，如果指甲染得匀称漂亮，那她将来是有一双巧手的。

　　七夕节，也是求亲的好日子。过去七夕节，适龄女孩寻亲，就会做一些物件送给相亲的男方，男方以此判断她的灵巧和心思。

　　主持人：刚才我们也了解了很多关于七夕节目的习俗。有“穿针引线”、有“喜蛛应巧”、有用“凤仙花”涂指甲的，活动很丰富。除了这些活动，如何在七夕节这天做出精巧美味的食品，也成大家很热衷的事情。在2月14日，国外的情人节一般都是吃巧克力，寓意甜甜蜜蜜。那咱们自己的情人节，也有很多具有代表的美食。比如，在我国农村地区，七夕这天要吃一种糕点，名叫“巧果”。心灵手巧的巧，苹果的果。“巧果”和“月饼”“粽子”一样，是我国传统节日的一个很具体的载体。 民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。巧果是一种全家人都可以参与的乞巧习俗，各地的巧果制作方法、名称也略有区别。但都有独特的文化寓意。那下面我们就跟随湖北省郧西县马平珍老人一起，到他们的家乡去体验一把“巧果”的制作过程。

　　【七夕片花】七夕今宵看碧霄，牵牛织女度河桥。地久天长无尽期，天若有情天亦老。

　　马平珍老人今年64岁了，她从年轻的时候就因为手巧心细成为十里八乡有名的好姑娘。

　　农历七月七这天早上，马平珍和丈夫杨恩斌起了个大早，老两口要回到山里的老家过七夕。他们这次回故乡要做一种只属于七夕的美食。那就是巧果。

　　汽车穿过郧西县弯曲的山路，经过丛林茂密的群山，马平珍老人和丈夫回到了故乡的山村。村里的亲戚和老邻居听说他们今年要回家做巧果，都早早的赶来帮忙了。马平珍老人今天准备大干一场。其中技术难度最高的是一种外皮酥脆、层次极多的巧果；这种巧果工艺十分复杂，还好，一位擅做巧果的老姐妹专程从隔壁村子赶来帮忙了。

　　郧西最复杂的这种巧果有三个部分构成：油面、皮面、馅料。

　　做油面也是很讲究的。首先取一部分面粉放入蒸屉蒸面；蒸之前用刀把面粉划成规则的格子状，这样在蒸面时，水蒸气可以从格子间的缝隙中溜走，而防止面粉变得粘稠，蒸15分钟左右取下笼屉，将成块状的面粉揉散，这样做油面的熟面制作完成。

　　然后将食用油加热，当油温可以将土豆炸至金黄时即可。紧接着要将热油放凉才可用。

　　最后将熟面和放凉的热油按3比1的比例搅拌均匀，将面和成团状，做到外表光滑，这样的面叫做“油面”。

　　而皮面，是将未蒸过的生面粉和清水以及热油按照10比3比2的比例搅拌均匀，和成的面团就是皮面。

　　最后制作馅料；郧西巧果的馅料一般取当地生长的果仁为主。郧西县属于湿润性季风气候 ，适宜的环境给予了这片土地无私的馈赠，山核桃、野葡萄遍布山野。随着生活水平的提高，现在馅料中除了果仁之外 ，还有从集市上买来的玫瑰酱，用桔皮、萝卜制作的青红丝。

　　馅料的制作，首先将所有的果仁炒熟至焦黄色，然后将青红丝剁碎；而块头较大的核桃是个问题，因为核桃仁剁太碎会失去香味，而太大又会使馅料分布不均匀，于是马平珍的老姐妹们用手指将核桃细细的掰成大小适宜的小块。这是一个需要付出辛苦和耐心的过程，或许这些女人真的传承了“织女”的干练聪慧，更或许，这勤勤恳恳的毫不抱怨的劳作中，饱含着的是对家人的爱。

　　所有馅料准备好，首先要把熟面粉和白糖按照3:4的比例拌匀。因为熟面粉朴实的香味中和了馅料中的甜，是名副其实的甜而不腻，而且据说熟面粉还另有用途。

　　最后依次放入适量的原料，搅拌均匀，加入热过的油，馅料才算完成。

　　油面、皮面、馅料准备好后，就开始制作巧果了。将一大团油面包入皮面中，团成团状。然后用臂力将大面团擀成薄薄的皮；这是一项力气和技巧兼顾的活儿。接下来的一招相当有头脑，她们将面皮从中心剥开，然后逐渐向外沿卷起，这样就一次性完成了所有的外皮。接下来只需揪成剂子，包入馅料，放入模具，压实，一个巧果就成型了。多么复杂、精致的工艺，这是劳动人民对美食的追求，也是对生活的追求。

　　主持人：劳动人民的双手真是厉害。“巧果”做出来，外酥里嫰，馅料十足，老少咸宜。千百年来“巧果”都是由家里的女性来制作的。在男耕女织的乡村生活中，细致的活儿女人来干，力气上的活儿才是男人们的事情。这一点我们在七夕节的传说中也可以深刻地体会到。比如牛郎和织女的名字就起的特别有文化色彩。你耕田来，我织布，这正是我国劳动人民长期以来非常向往的田园生活。七夕节发展至今，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。 “牛郎织女”传说和多种多样乞巧方式，很大程度上反应农耕民族对传统幸福生活的向往和追求。那通过七夕节，我们到底可以看到哪些传统农耕文化的缩影呢？今天我们特别采访到了农业博物馆的柏芸老师。

　　【电话连线】主持人：农民朋友们，今天是2018年8月17日，农历的七月初七，是中国的传统节日和中国古代的妇女节——七夕节，也叫乞巧节和七姐诞。近些年，也有人称它是中国人的情人节。谈到七夕节，自然要谈它的来历。那下面我们就请柏芸老师来介绍一下七夕节的来历。

　　柏芸：听众朋友们，大家好！今天是我国的传统节日——七夕节。祝大家七夕节快乐！

　　关于七夕节的来历，从史料记载来看，七夕节起源于汉代，反映的是农耕社会的人们，对上天的崇拜和对手工技艺的渴望。谈到七夕节，自然少不了谈牛郎与织女的传说故事。据说这个故事是晋代人根据汉代的真实故事而编写的，后来被列入教育后人的《二十四孝故事》。这个故事发生在现在的湖北省孝感市。孝感的地名也因此而来。牛郎与织女的故事使七夕节的内涵更加丰富。

　　主持人：应该说这个故事家喻户晓，那通过这个故事，我们能分析出哪些更深层的文化内涵呢？

　　柏芸：牛郎与织女的传说故事反映了我国传统农业社会中的家庭结构关系与经济生活状况，也反映了传统农业社会中男耕女织的家庭分工模式，还反映了中华民族的劳动观（勤劳协作）、家庭观（对上孝敬老人，夫妻同甘共苦，对下抚养孩子）和爱情观（相亲相爱、忠贞不渝）。有一种说法，“男耕女织”是中国农耕文化的基础或说是中国农耕文化的起源。

　　不管是先有这个凄美的故事，还是先有星宿的命名。从故事两位主人公和两个星宿的名字可以看出，他们与农耕文化的密切关系。人们将天空中的星宿（牵牛星和织女星）拟人化为农耕社会中的一分子（牛郎和织女），原因是人们对上天的膜拜。在科技水平低下的情况下，人们看天吃饭，以天象决定自己的农耕活动和生活方式，也以天象来占卜农业收成。比方说，如果七夕这天晚上银河发昏，说明收成一定会好，粮价一定会高；如果发亮，则说明收成一定会减少，粮价一定会降低。

　　随着时间的推移，牛郎与织女的爱情故事深深地融入到了乞巧节。每到农历七月初七这天晚上，女人们就会来到庭院里，摆上生长茂盛，并且多籽的瓜果，供上用五彩纸剪制的衣鞋，仰望星空，寻找银河两边的牵牛星和织女星，希望能看到他们一年一度的相会，乞求有瓜果麦豆保护神和丰收神之称的织女，保佑自己心灵手巧，有个好容颜，嫁个好郎君；能够多子多孙，多福多寿；还乞求丰产丰收，让夫君的辛勤劳动有个好的回报，生活会更加美好。

　　总而言之，七夕节有着很深的古代农耕文明痕迹，蕴含了丰富的农耕文化内容。牛郎与织女的传说故事渗透着重耕、重织的小农生产观念和自给自足的小农生活观念。而由这一故事形成的一系列一年一度的七夕节风俗，既体现了中国古代劳动人民对农业的重视，也体现了广大女性与农业社会相适应，表达了她们勤劳能干以及对平安、和谐生活的追求与向往。

　　七夕节作为人类非物质文化遗产项目传承，是非常有意义的。

　　主持人：好的，感谢柏芸老师的精彩介绍。也祝大家七夕节快乐。