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新零售时代的农产品分级与包装

发布时间:2018-08-17 10:44 来源: 作者:
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  主持人:听众朋友们大家好,我是关常!

  欢迎大家继续收听“新零售时代的农产品供应链”系列节目,今天播出的是“新零售时代的农产品分级与包装”,我们请来的专家依然是苏州农业职业技术学院庄诚副教授,在 “新零售时代的农资产品和物联网”中,庄老师和我们一起讨论了农资产品在最近两年的市场低迷中如何度过难关?我们要跟着政策走,农资产品也应该更加紧密的结合食品安全和环境保护的角度进行升级,另外我们也要掌握和利用全新的科学技术来升级农业、满足新的终端零售市场的消费需求,区块链、物联网、无人机,这些最近几年出现的新科技,都有助于我们在新零售模式下重新审视我们的农业,市场在升级,生产也要随着升级,产品当然也会最终一块跟着升级了。前面我们也说到了,现在的人,尤其是年轻人,购买农产品已经不光光是为了好吃,还得好看,得有颜值,得有品味,这样一看,在农产品生产出来以后,就得进入一个重要的环节,产品的包装,那么在新的消费升级、消费者也在升级的年代,市场对我们的农产品包装提出了什么样的新需求?什么样的包装才能勾起消费者的购买欲望?下面就请庄老师为我们来做出解答,庄老师您好。

  专家:主持人好,听众朋友们大家好。非常高兴又和大家见面了。

  主持人:欢迎您,庄老师!现在外面各种产品的包装是比以前高大上了不少,我自己也感觉到了,好看的包装确实能让人看起来就舒服,更愿意花钱去购买,而且我还发现,很多农产品,甚至一些生鲜的东西,包装的都很精美,像个艺术品,上次我在家门口水果店买的西瓜,也不像以前那样散着堆在一起,就是一个一个的礼盒,有的一盒一个,有的一盒两个,拿着送人也挺好看的,比之前的塑料袋拎着感觉好多了。

  专家:是的,农产品的包装理念其实最初还是来自于工业产品,以前是因为工业产品的标准化、然后附加值也高,特别适合统一包装,统一包装不但看起来更专业,而且运输、存储都是个有利的因素,后来农业进入机械化的大农业时代,也开始有一些人尝试着用统一包装的方式来对农产品进行标准化,这个思路是对的,去过欧美或者日本韩国一类发达国家的人都应该知道,他们那边超市里的蔬菜水果肉类大部分都是有包装的,然后按份标价,不像我们这边的很多农贸市场里,还是散装的堆在一起或者铺在地上,然后自己挑了称重算钱,这个当然不能说谁好谁坏,主要是我们国家卖农产品的和买农产品的人群导致的,几千年的习惯了,中国人买菜就喜欢挑挑拣拣,然后再还还价,这就像一种生活方式了已经,很多路边自发形成的菜场,甚至成了很多老年人每天的娱乐活动场所,你看我妈就特别喜欢逛菜场,你让她去超市买菜,她还不喜欢那种环境,毕竟菜场里是有烟火气的,但这里面有个问题,就是买菜的人群也开始在慢慢的变化,新零售都来了,还指望六七十岁的老年人能买多久的菜,以后买菜的可都是90后甚至00后,我觉得不太指望他们会去农贸市场了。当然了,网上买菜主要是用眼睛看,所以为什么说现在产品的包装这么重要,就是因为网上买东西,首先最直接的感觉就是视觉,如果连看都觉得难看,那基本上就不会下单了,用我们电子商务的专业一点的讲,就是“转化率太低”,也就是看的人和最终买的人的比率太低。

  主持人:确实如此,商品看包装,好看精美的包装确实能让人产生想买的冲动。不过我倒是有个问题,大家都知道农产品毕竟和工业产品不一样,土里长的、树上结的、水里养的,哪怕是完全人工的环境,标准化的种养场,但最后出来的东西还是会大小不一样,毕竟都是有生命的东西,一个养鸡场出来的鸡天天都吃一样的东西,最后总归是有大有小、就连毛的颜色都可能有差异,那这个包装怎么弄?全部包装成一样的吗?

  专家:您说的这个问题是肯定存在的,农产品不是工业产品,无论动物还是植物,生长过程中不可控因素太多,最后大大小小的千奇百怪,啥样子的都有,关于这个问题,这就要进入我们今天聊的第一个话题了,今天本来的主题就有两个,一个是农产品的包装,这个我们过会讲,还有一个就是在包装前的农产品分级。这是后面包装的前提,分级环节做不好,再好的包装那都是画蛇添足,你不能说用一个特别精美的盒子去装一个歪瓜裂枣吧,我们说,新零售时代其实有一个核心的思维“你生产出来的不同农产品最终是卖给不同的人群的”,举个例子,你是个新疆和田地区种大枣的,你的枣无论品种或者外形还有口感,在当地都是高品质的,你的大枣将来是要卖给大城市里的白领小姐姐们坐在客厅或者办公室里边喝着花果茶,边悠闲的吃着大枣,这画面想象着就很有格调啊,那你说你得用什么包装?难道用一个两毛钱的塑料袋一装,然后按斤卖?你觉得这样的包装配得上大枣吗?配得上精致的小姐姐吗?然后你还觉得小姐姐们还有兴趣拍你的塑料袋然后发朋友圈,告诉别人她的下午茶是一塑料袋的大枣?

  主持人:对哦,这个画面好像确实不大协调,怎么着也得弄个盒子装枣啊,而且还得是漂亮的盒子,这样才配得上那杯花果茶啊。哈哈

  专家:就是嘛,不但得用盒子,还得设计的特别精美的盒子,一盒里面就装四颗,正好凑一杯茶喝完,多了还没有,什么叫格调,就是我吃的东西要精致、数量一定要少,这样看起来才是下午茶,你想想啊,一杯散着热气的花果茶,旁边一个精美的小纸盒,里面四颗枣,用美颜相机一拍,茶的香气、枣的色泽,再配上一句话“在这个慵懒的午后,什么都不想,只有一场来自云南花茶和西域贡枣的邂逅”,然后漫不经心的朋友圈一发,得有多少个赞?哈哈,刚说的也有点带夸张渲染了,不过事实真的就是这样,刚说的是枣子品质好的,得这么包装,那你隔壁邻居家种的枣又小又丑,难道也去弄个精美的小盒,里面装四颗,这不现实的,这种枣拖到食品加工厂,然后粉身碎骨加工成枣泥、枣糕、枣片,然后再摇身一变,重新来个精美的包装,矮矬穷立马变成高富帅了,这都算好的了,更差一点的就是套上蛇皮袋,卖到火锅店做锅底配料,最后没吃就被扔了,所以说啊,农产品分级不一样,购买人群不一样,消费场景不一样,包装那是完全不一样的。

  【间奏乐】

  主持人:欢迎回来,我是关常!在今天的节目时间里,我们为听众朋友们介绍新零售时代的农产品分级与包装。做客我们节目的嘉宾是苏州农业职业技术学院的庄诚副教授。

  刚才庄老师说了咱们的农产品要包装,当然了农产品分级不一样,包装也不一样。那关于农产品的分级,庄老师您能不能跟我们从专业的角度来说一说?广大农民朋友有很多是知道分级这个概念的,但关于其中的一些细节并不是很清楚,麻烦您给大家说说。

  专家:好的,很多时候我们的农产品质量好,却卖不上价?产品产地好,却没人知道?很多农民朋友一定遇到过这些难题,有人开玩笑“一等的原料、二等的加工、三等的包装、四等的价格”,不过我们可以通过农产品分级改变这种有好东西却没有好效益的局面,农产品分级不但有助于在产品上市之前的准备和标价,而且可以使本来完全非标准化的农产品尽量的标准化、规格化,更能够适应商品流通的需要,你想想,产品规格如果都差不多的话,运输效率肯定是会提高的,相应的物流成本也会降低了,而且和我刚举得的例子一样,既能满足各种消费人群多样化和层次化的消费需求,还能为质量高价格高的产品提供定价依据。至于为啥要分级?我来解释一下,农产品之所以要进行分级,主要原因是自然环境中的田间和水域里生产出来的东西大小、形状、颜色都不可能完全一致,所以我们需要将它们按照品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度等等一系列指标进行分级,使产品尽可能的规格化标准化,这个过程就叫做农产品分级,分级所参照的指标就是平时大家所说的分级标准。

  分级标准在农产品的最终销售环节是一个重要的工具,不但可以为消费者提供产品的订购明细表和价格表,还可以给生产者、收购者和流通渠道中几乎所有的环节提供交易支撑,所以说分级对于不同的市场主体来说,都有较好的作用。

  主持人:那农产品分级都有哪些作用呢?

  专家:对于生产者来说,分级不但有助于产品上市前的准备工作和定价,而且通过分级的过程还可以剔出有病虫害和机械损伤的产品,减少贮藏中的损失、还能减轻病虫害的传播;对于农产品流通者来说,分级可使蔬菜产品更加的规格化,便于农产品流通运输的环节,提高运输的效率;而对于消费者来说,分级可以满足消费多样化和层次性的要求,为优质优价提供依据。

  主持人:那么农产品怎么来进行分级呢?

  专家:我们就以目前的蔬菜水果分级来举例说明,目前,蔬菜水果分级的方法主要有人工分级和机械分级两种。人工分级就是通过手工按照指标进行分选,因为人的主观感觉不稳定,所以这种分级出来的产品误差比较大,分级的人工劳动强度也比较大,工作效率也低,现在人工费也贵,所以导致人工分级的成本也在不断的增高,所以人工分级一般适合数量少且比较分散的农产品分级。现在很多的合作社就是用这种传统的分级方法进行产地分级,后期的超市销售、会员配送、礼盒包装都是在分级的基础上进行的,所以说农产品分级不仅能提升产品的外观形象,还能促进产品的品牌建设。这也是我们后面节目里品牌建设话题的前提,有人统计过数据,产地分级可以使农民种出来的每公斤蔬菜价格同比提高15%以上,然后分级后的包装又可以让农民每公斤蔬菜增加0.22元的额外收入,而相应的配送企业分级包装可以比原先增加效率20%以上。原因其实就是一种“倒逼机制”,用分级的手段改变了过去不论好坏,都是同一个价格收购,而现在实行了差别化的定价,也刺激了农户种植出现在新零售时代下高端市场所需求的产品,这样农户就会自觉的去提高栽培技术和水平,使农产品的质量和价格都实现了提升。通过分级的产品肯定更能受到一些高端超市的认可,产品的品质带来的溢价,让主动分级的农民收入明显高于周围那些不分级的农户,有种番茄的合作社社员就是通过分级让每亩地的效益增加了800元。

  除了传统的人工分级,还有一种就是机械分级,就是通过机械设备,按照分级指标进行分选,这种技术含量较高的分级方式具有误差小、分级效果稳定、劳动效率高、劳动强度低等等优点。不过目前的机械分级主要适合数量比较多的圆形果蔬类,如番茄、马铃薯、苹果等。比如一台番茄分级设备和它配套的冷却设备,只需要六到七个人操作,一个小时下来,就可以分级15000个番茄,而且分级的过程中还能顺带完成番茄的清洗、降温和风燥,和人工番茄分级相比,不仅效率提高15倍以上,而且还能大大提高番茄的储存周期。而且机械分级更加精确,比如番茄可以根据市场的需求设定4个分级指标,低于100克的为4级,每斤售价2.5元,高于260克的为1级,每斤售价可以达到5.5元,这样售价都比原来没分级之前高了不少。

  主持人:所以是不是可以这么说,农产品的分级其实就是农产品走向新零售市场的重要一步?尤其是现在日益火爆的电商平台,更加看重销售的农产品的一致性,我也发现现在市面上做的好一些的精品农产品店,基本上都是按等级来进行标准化销售的。

  专家:对啊,有了分级的思路,再制定好分级的标准,以后大家慢慢的买菜方式就会发生变化,不会再出现在一个摊位上挑来挑去,大家都想用同样的钱挑出来最好的,最后挑剩下的老板要么低价处理,要么就变成损耗,买家浪费时间精力,卖家还少赚钱。

  【间奏乐】

  主持人:欢迎回来,我是关常!在今天的节目时间里,我们为听众朋友们介绍新零售时代的农产品分级与包装。做客我们节目的嘉宾是苏州农业职业技术学院的庄诚副教授。

  在刚才的节目时间里,庄老师介绍了农产品分级的意义和好处。那分级完成后,接下来的事情就是包装了,刚刚庄老师说了,农产品的包装也在升级,所以包装除了要有颜值,也应该让大家更加具有环保的意识。

  专家:说的对,包装的升级不仅仅是为了好看,还有个更重要的使命,就是环保,这也是要和国家的政策导向保持一致的,那么下面我们就来聊聊农产品的包装话题。

  在我之前的很多讲座里,其实我一直有一条主线,就是这些年来,我一直觉得农产品无论是在之前的电商时代,还是现在的新零售时代,都是沿着一条路线在走,这条路线就是“产品系列——标准化——打造品牌”,品牌化之路是农产品在竞争中脱颖而出的利器,而在打造品牌时候,包装通常是消费者视觉感受的第一步。所以你们可想象一下,现在这种颜值社会里,包装的重要性还需要说吗?没有好的包装,再好的口味也出不来。

  包装的第一步就是设计,但要记住,包装设计不仅仅是机械地将包装做出来,然后再上面画一堆自以为是的漂亮图案,我们理解的包装设计一定是要包含视觉包装和心理包装两个层面的,也一定是消费者从视觉到心理的双重认同。产品的包装要和产品的品质特色相匹配,这样才能相得益彰,塑造最贴切的品牌形象。农产品包装发展的趋势这几年很有些像工业产品看齐的苗头,它的核心理念其实就是随着市场的变化而转变,我们应该试图将更多的创新与时尚引入到农产品的包装设计之中,别整天就觉得农产品给人感觉就应该是乡土气息扑面而来,我们可以土,但我们绝不俗,下面我就大概的来说说现在包装设计的几个大趋势,也希望听众朋友们能有所借鉴。

  第一个是数字包装印刷技术,为农产品的品牌营销创造了前所未有的近距离亲密接近消费者的机会。以高清效果图案等为特征,以最新的数字印刷技术为手段,这种包装风格将不再仅仅运用于之前的奢侈品高端私人订制,农产品的包装风格慢慢的也走出了轻奢之风,68元一盒四颗的无花果,就摆在上海的超市里,88元一盒四颗的草莓,就摆在北京的高档水果店里……这种时候,我估计没人会觉得农产品的包装不能高大上吧?

  第二个是绿色环保生态化包装,现在尽管已经有很多包装品牌在包装的环保性设计上做出了努力,但绿色环保生态化包装的发展还有很大的潜能未被挖掘。当产品的价格与产品质量对等时,绿色环保与可重复使用性将会成为影响消费者购买欲的决定因素。

  第三个是包装的透明化和精简化,以前的包装盒恨不得把能写的都写上,就生怕消费者不知道你的东西有多好,但那些过多且无用,甚至是虚假的信息会严重干扰消费者的判断力,有时候甚至是影响他们的购买欲望,所以说,只要能让消费者清晰看见产品状况就可以了。

  第四个是包装与移动设备结合,包装设计在信息传达与品牌宣传上如何能通过一些技术和手机产生互动性,那会是一个很好玩的事情,比如二维码扫码领红包的套路估计很多人也玩过吧?再比如市场上一种进口的酒瓶包装,瓶身上带有一个近场感应标签,手机一靠近,关于这瓶酒的故事就可以在手机上展示,让包装盒广告都变的很好玩。现在的年轻人都喜欢玩,所以包装也别那么一本正经。

  第五个是包装尺寸多样化与情境化,包装的设计尺寸一定要迎合消费者的消费场景需求,要更加的多元化,要设身处地的为消费者考虑到包装尺寸与使用场景的便捷性、舒适度的匹配性。

  主持人:确实如此,现在好像小包装的东西更受欢迎,毕竟现在产品丰富了,很多时候我们在购买时只是想着尝尝鲜,所以大包装的东西后来过期扔掉的特别多,也确实希望农产品在包装的时候能考虑到现在消费变化,尽可能的搞些小包装出来。那么庄老师,刚刚您也提到了包装的几个发展趋势,那么农产品的包装上有没要注意的问题或者是可以借鉴的一些案例?听众朋友们应该比较感兴趣。

  专家:农产品包装最容易犯的错就是把形象做的太土,但实际上土不可怕,可怕的是土的没有品位。现在的消费者追求自然,尤其喜欢的那种与世无争的原生态意境。因此,作为农产品品牌形象塑造而言,"土"的最好方向是给外在美披上一套原生态外衣——原汁原味、原生淳朴,也可以把中国古典文化比如水墨、青花、脸谱等元素吸收进去,这是一个设计方向,而且现在用的蛮广泛的,还有一种设计方向就是动漫文化,我一直把它称作“萌文化”,比如最近几年大火的三只松鼠,就是在包装上以动漫卡通造型来作为卖点,整个企业文化都围绕着可爱这一个主题,用他们自己的话说,我不只是在卖萌,而是在传播一种幽默轻松的生活态度。就连褚时健老人种的褚橙,都有一种很可爱的包装,一个一个的独立包装,然后拼成一个弯曲的香蕉形状,一个七八十岁的老头都在卖萌了,其实也不是因为矫情,而是自信自己的每一颗果子都是精品。

  所以农产品的包装,它不仅仅是对一个品牌名称和LOGO的展示,包括声音、造型、包装用的材料都需要全面考虑,这是消费者对它的第一印象,也决定了顾客在很短的时间里是否能快速接受你的产品,一款好的包装,真的能在很大程度上提高农产品在人心目中的品位和格局。

  主持人:是的,那么也希望大家能重视农产品的包装,包装好不好,有时候决定了别人买不买,今天的节目就要结束了,这一集里庄老师为我们讲述了“新零售时代的农产品供应链”系列节目的“新零售时代的农产品分级与包装”,详细的介绍了农产品分级的概念、分级的标准制定和要注意的问题,还和我们聊了农产品包装的发展趋势和设计思路。好,谢谢庄老师,听众朋友们再见。

  专家:谢谢主持人,谢谢听众朋友,再见。

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